Fremgangsmåte

1. 11. Forvarm en utendørsgrill og del kyllingen i to deler fra hodet til halen. Bløtlegg trekullchipsene i vann i omtrent 10 minutter. Dette vil forhindre at trekullchipsene brenner seg så raskt når de kommer i kontakt med ilden. Plasser trekullchipsene i bunnen av grillen under grillristene. Sett flammen på én side av grillen til middels og den andre siden til middels høy. Legg kyllingen, med skinnsiden opp, på den midtre delen av grillen. Dekk til og la kyllingen røke og grille samtidig. Dette bør ta omtrent 15 til 20 minutter. La kyllingen avkjøle helt før du river kjøttet av bena. Sett til side til montering av nachosen.
2. 22. Lag en monteringslinje med alle ingrediensene. Begynn med serveringsfatet, deretter chipsene, kyllingen, tomatene, jalapeñene, rømme, koriander og gressløk. Rett før servering, ta osten ut av fryseren. Bruk den fine siden av et rivjern til å skrape geitosten over nachosen.
3. 33. Kokkens notat: Papirbeholdere kan kjøpes på en grossist- eller festutstyrsbutikk. Jeg anbefaler å bruke individuelle serveringsfat som er 13 cm x 8 cm.