Fremgangsmåte

1. 1Plasser tialapia-terningene i en flat skål og hell over ½ kopp limejuice. Dekk til, og sett i kjøleskapet i minst 4 timer.
2. 2I mellomtiden lager du honning-kuminsausen ved å vispe sammen ⅓ kopp limejuice, honning, vegetabilsk olje og malt spisskummen i en liten bolle. Sett til side til bruk.
3. 3For å lage chipotle-majonesdressing, plasser majones, chili, adobosaus, ¼ teskje salt og cayennepepper i en food processor. Kjør til glatt konsistens. Dekk til, og sett i kjøleskapet til bruk.
4. 4For å panere fisken, plasser mel, egg og panko-krum i tre separate grunne fat. Krydre fisken med salt og pepper etter smak. Dypp fiskebitene først i melet, og sørg for jevn dekning, og rist av overflødig. Dypp deretter i egget, og til slutt i panko-krummene, og trykk lett for å få brødsmulene til å feste seg. Sett fisken til side på en tallerken.
5. 5For å steke den panerte fisken, hell 1 kopp vegetabilsk olje i en stekepanne til en dybde på ½ cm. Varm opp oljen til 185°C (365°F) over middels varme. Stek fisken, og snu den til alle sider er gyldne, og kjøttet lett kan flakes med en gaffel. La den renne av på kjøkkenpapir. Pensle fisken med honning-kuminsausen.
6. 6Bland coleslaw og koriander i en bolle. Sett til side ¼ kopp av chipotle-majonesdressingen, og hell resten over coleslawen. Vend godt slik at det blir jevnt dekket med dressingen.
7. 7Legg tortillalefsene på en flat overflate, og smør hver med 1 spiseskje av den reserverte chipotle-majonesdressingen. Fordel fisken jevnt mellom tortillalefsene. Topp med koriander-coleslaw.