Butternut- og eplehøstsuppe
oppskrift på en varmende og smakfull høstsuppe med butternut squash og epler, perfekt for kalde dager. enkel å lage og full av smak.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 45 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 2 ss smør
- 2 store purre (bare hvite og lysegrønne deler), hakket
- 1 stor løk, hakket
- 1 stor potet, skrelt og i terninger
- 2 kopper terninger av smørnut squash
- 1 kopp terninger av gulrøtter
- 1 Granny Smith eple, skrelt, kjernet og skivet i 0,6 cm tykke skiver
- 1 liter kyllingkraft
- 1/4 kopp tørr hvitvin (valgfritt)
- 1/2 kopp lett fløte
- 1/4 teskje malt muskatnøtt
- salt og pepper etter smak
- 2 ss hakket gressløk
Fremgangsmåte
- 1Smelt smøret i en stor kjele over middels varme. Rør inn purre og løk, og kok til løken er myk og gjennomsiktig, ca. 5 minutter. Tilsett potet, squash, gulrøtter, eple og kyllingkraft. Kok opp, reduser deretter varmen til middels-lav, dekk til, og la det småkoke til grønnsakene er møre, ca. 20 minutter.
- 2Kjør forsiktig suppen i porsjoner i en blender, eller bruk en stavmikser for å puree suppen direkte i kjelen. Når suppen er jevnet, hell den tilbake i kjelen og rør inn vin og fløte. Krydre med muskatnøtt, salt og pepper; la det småkoke forsiktig i 5 minutter. Server suppen i boller og pynt med hakket gressløk.
