Krydret thailandsk kyllingsuppe
Lær hvordan du lager en smakfull spicy chicken thai soup med denne enkle oppskriften. Perfekt for varme sommerdager eller som en krydret forrett.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 45 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 3 stilker sitrongress, nederste to tredjedeler av de myke indre bulbene, tynne skiver
- 4 hvitløksfedd, hakket
- 1 (10 cm) fersk ingefærrot, hakket
- 4 kopper kyllingkraft
- 1 spiseskje vegetabilsk olje
- 1,1 kg skinn- og benfri kyllinglår, skåret i biter
- 340 g ferske hvite sjampinjonger, delt i fire
- 2 teskjeer rød currypaste
- 3 spiseskjeer fiskesaus
- 1 lime, saften
- 2 bokser (400 ml) kokosmelk
- 1 rød løk, skivet
- 1/2 bunt koriander, grovhakket
- 1 lime, delt i båter, til servering
- 1 fersk jalapeño, skivet i ringer
Fremgangsmåte
- 1Rør sammen sitrongress, hvitløk og ingefær i en stor kjele over middels høy varme. Rør inn kyllingkraft og kok opp. Reduser varmen til lav og la det småkoke i 30 minutter.
- 2Sil av kyllingkraften og sett den til side. Kast sitrongress, hvitløk og ingefær.
- 3Varm opp vegetabilsk olje i en stor suppetopp over middels varme; rør inn kylling, kok og rør i 5 minutter.
- 4Rør inn sopp og kok i ytterligere 5 minutter.
- 5Rør inn rød currypaste, fiskesaus og limejuice til det er godt blandet. Tilsett kyllingkraft og kokosmelk; la det småkoke igjen og kok på lav varme i 15 til 20 minutter.
- 6Skum av eventuelt overflødig olje og fett som legger seg på toppen, og kast det.
- 7Rør inn rødløk i kyllingretten; kok og rør til løken er myk, ca. 5 minutter.
- 8Ta av varmen og tilsett omtrent halvparten av korianderen.
- 9Server med tallerkener med koriander, limebåter og ferske skiver av jalapeños.
