Corrigans minestrone
oppskrift på corrigan's minestrone, en tradisjonell italiensk grønnsakssuppe perfekt for en varm og mettende middag. enkel å lage og full av smak.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 60 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 1. 2 spiseskjeer olivenolje
- 2. 5 poteter, skrellet og i terninger
- 3. 5 gulrøtter, hakket
- 4. 4 stilker selleri, hakket
- 5. 1 søt løk, hakket
- 6. 3 fedd hvitløk, hakket
- 7. 1 boks (170 gram) tomatpuré
- 8. 1 boks (425 gram) kidneybønner, drenert og skylt
- 9. 1 boks (400 gram) grønnsaksbuljong
- 10. 1 ½ liter vann
- 11. 3 spiseskjeer fersk basilikum, hakket
- 12. 2 spiseskjeer fersk oregano, hakket
- 13. 1 spiseskje salt
- 14. 2 kopper ukokt makaroni (elbow macaroni)
Fremgangsmåte
- 11. Varm opp olivenolje i en stor gryte over middels varme. Rør inn poteter, gulrøtter, selleri, løk og hvitløk i gryten. Bland inn tomatpuré, bønner, buljong og vann. Krydre med basilikum, oregano og salt. Kok opp og rør om i 30 minutter, eller til grønnsakene er møre.
- 22. Bland inn makaroni i gryten. Fortsett å koke i 10 minutter, eller til makaroni er gjennomstekt.
