Chef Johns kremete soppsuppe
Lær hvordan du lager en kremet og velsmakende soppesuppe med denne enkle oppskriften fra chef john. Perfekt for en varmende forrett eller middag.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 30 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 1. 1/4 kopp usaltet smør
- 2. 900 gram ferske sopp i skiver
- 3. 1 klype salt
- 4. 1 gul løk, hakket
- 5. 1 ½ ss allsidig mel
- 6. 6 kvister fersk timian
- 7. 2 hvitløksfedd, skrelte
- 8. 4 kopper kyllingbuljong
- 9. 1 kopp vann
- 10. 1 kopp kremfløte
- 11. 1 klype salt og nykvernet svart pepper etter smak
- 12. 1 ts ferske timianblader til pynt, eller etter smak
Fremgangsmåte
- 11. Smelt smør i en stor suppegryte over middels høy varme; kok sopp i smør med en klype salt til soppen avgir sin væske; reduser varmen til lav. Fortsett å koke, rør ofte, til væsken fordampes og soppen er gyldenbrun, omtrent 15 minutter. Sett til side noen pene soppskiver til pynt senere, hvis ønskelig. Bland løk inn i soppen og kok til løken er myk og gjennomsiktig, omtrent 5 minutter til.
- 22. Rør inn melet i soppsuppen og kok, rør ofte, i 2 minutter for å fjerne den rå mel-smaken. Bind timiankvistene sammen med kjøkkenhyssing og legg dem i soppsuppen; tilsett hvitløksfeddene. Hell kyllingkraft og vann i soppsuppen. La det småkoke og kok i 1 time. Fjern timiankvisten.
- 33. Overfør suppen til en blender i små porsjoner og kjør på høy hastighet til den er jevn og tykk.
- 44. Hell suppen tilbake i gryten og rør inn fløten. Krydre med salt og svart pepper, og server i skåler, pyntet med de reserverte soppskivene og noen timianblader.
