Svartbønnesalat med mais, tomat og fetaost

Name: Svartbønnesalat med mais, tomat og fetaost
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 10 min
Yield: 4
Cuisine: Norsk
Ingredients: 1 (14 unse) boks svarte bønner, avrent og skylt; 2 friske tomater, hakket; 1 stor grønn paprika, hakket; 1 kopp fersk søt hvit mais, skåret av kolben; 1 bunt grønn løk, skivet; 1 jicama, skrelt og finhakket; 1 fersk jalapeño, finhakket; 1 (8 unse) pakke smuldret fetaost; 1 hvitløksfedd; 1 klype havsalt; 1/4 kopp fersk limesaft; 1 teskje Dijon-sennep; 1/4 teskje nykvernet svart pepper; 1 kopp olivenolje

oppskrift på en frisk og smakfull salat med svarte bønner, mais, tomater og fetaost - perfekt for sommermåltidet eller som forrett.

Vær den første til å vurdere denne oppskriften!

Vanskelighetsgrad: middels

Total tid: 10 minutter

Porsjoner: 4

forrett

Ingredienser

1 (14 unse) boks svarte bønner, avrent og skylt
2 friske tomater, hakket
1 stor grønn paprika, hakket
1 kopp fersk søt hvit mais, skåret av kolben
1 bunt grønn løk, skivet
1 jicama, skrelt og finhakket
1 fersk jalapeño, finhakket
1 (8 unse) pakke smuldret fetaost
1 hvitløksfedd
1 klype havsalt
1/4 kopp fersk limesaft
1 teskje Dijon-sennep
1/4 teskje nykvernet svart pepper
1 kopp olivenolje

Fremgangsmåte

1Legg bønnene, tomaten, paprikaen, maisen, løken, jicamaen, jalapeñopeperen og fetaosten i en stor salatbolle.
2Mos hvitløken og saltet sammen med en morter og støter. Visp sammen den moste hvitløken, limesaften, sennepen og pepperet i en liten bolle. Tilsett oljen i en jevn, langsom strøm mens du visper. Fortsett å vispe til dressingen er glatt. Hell dressingen over salaten og vend forsiktig slik at alt blir dekket. Sett den i kjøleskapet over natten.