Ristet gulrot- og blomkålsuppe med karri
oppskrift på en velsmakende og kremet gulrot- og blomkålsuppe med krydret curry, perfekt for en sunn og mettende middag.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 45 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 6 gulrøtter, skrellet og hakket
- 1/2 hode blomkål, trimmet og hakket
- 1 1/2 teskje olivenolje
- 2 fedd hvitløk, hakket
- 1 teskje salt
- 1 teskje malt svart pepper
- 3 kopper grønnsaksbuljong, eller mer etter behov
- 1 spiseskje karri pulver
- 1 kopp kokosmelk
- Saften av 1/2 lime
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 200 grader Celsius (400 grader Fahrenheit).
- 2Legg gulrøtter og blomkål i en ildfast form; vend dem med olivenolje, hvitløk, salt og svart pepper.
- 3Stek gulrøttene og blomkålen i den forvarmede ovnen i 20 minutter; rør om og stek videre til grønnsakene er møre og lett brent, ytterligere 25 minutter. Ta ut av ovnen og rør om.
- 4Kok opp grønnsaksbuljong i en stor kjele. Rør inn currypulver og legg de stekte grønnsakene i suppen. Dekk til og la suppen småkoke til grønnsakene er møre, ca. 8–10 minutter. Ta kjelen av varmen.
- 5Mos suppen med en potetmoser eller en stavmikser til den er jevn. Sett kjelen tilbake på middels varme. Rør inn kokosmelk og limesaft, og la suppen småkoke til den er gjennomvarm, ca. 5–10 minutter.
