Fremgangsmåte

1. 1Smelt smøret i en stor kjele over middels varme. Tilsett løk, og sautér til den er myk. I mellomtiden legger du brokkoli og blomkål i en stor kjele med minst 6 kopper vann. Kok opp, og kok til de er møre på tvers, men brokkolien fortsatt har en livlig grønnfarge. Sil av vannet, og sett til side 5 kopper av kokevannet.
2. 2Hell de 5 kopps vannet du har tatt vare på i kjelen med løk. Kok opp, og tilsett poteter, spinat og buljongterninger. La det koke i omtrent 15 minutter, til potetene er møre. Ta ut halvparten av suppen, og kjør den til en glatt puré i små porsjoner med en stavmikser eller i en blender. Ha tilbake suppen i kjelen, og rør inn brokkoli, blomkål og revet Cheddar-ost. Rør til osten er smeltet, og server umiddelbart.