Fremgangsmåte

1. 1Legg baconen i en stor stekepanne og kok den over middels høy varme, vend den av og til, til den er jevnt brunet, ca. 10 minutter. La baconbitene renne av på kjøkkenpapir. Smuldre baconet når det er avkjølt.
2. 2Varm opp olivenolje i en stor stekepanne over middels varme; kok opp og rør inn smuldret bacon og løk i den varme oljen til løken er gjennomsiktig, ca. 5 minutter. Rør inn kylling i blandingen og krydre med hvitløkspulver, salt og svart pepper. Kok opp og rør til kyllingen ikke lenger er rosa innvendig og er lett brunet utenpå, ca. 10 minutter.
3. 3Rør inn soltørkede tomater og pesto i en stor stekepanne over middels varme til pesto avgir litt olje, ca. 2 minutter; rør inn spinat og kok til den er wiltet, under konstant omrøring.
4. 4Bland mascarponeost, 2 hvitløksfedd, Dijon-sennep, sitronsaft, melk og hvit pepper i en kjele over middels varme. Kok opp og rør til sausen er jevn og bobler, ca. 5 minutter; rør inn ½ kopp Parmesanost til osten har smeltet, 2–3 minutter til. Hell sausen over kylling- og baconblandingen.
5. 5Kok opp en stor kjele med lettsaltet vann. Kok penne-pastaen under omrøring av og til til den er al dente, ca. 12 minutter; sil av vannet. Vend forsiktig pastaen inn i kyllingblandingen og overfør til en serveringsskål. Topp med spinatblanding og dryss over 1 spiseskje Parmesanost, eller etter smak.