Fremgangsmåte

1. 11. Skyll av alt saltet fra den saltede torskefisken i kaldt vann, og bløtlegg deretter som følger: Bløtlegg i 1 time i varmt vann, deretter sil av og bytt ut med en ny porsjon varmt vann i ytterligere en time. Fisken vil være bløtlagt i totalt 2 timer.
2. 22. Varm opp oljen i en middels stor stekepanne på middels varme, og tilsett den hakkede hvitløken. La det koke i 30 sekunder. Tilsett en kvist timian og la det koke i ytterligere 30 sekunder. Tilsett løk, vårløk, paprika og Scotch bonnet-pepper, og la det koke i 5 minutter. Rør i blandingen etter behov. Legg den forberedte torskefisken i pannen og la det småkoke i 5 minutter, mens du rører av og til. Tilsett ackee og la det småkoke i ytterligere 2 minutter. Rør inn svart pepper og slå av varmen. Pynt det kokte måltidet med paprika.