Raspberry Lemon Meringue Pie
Lær hvordan du lager en frisk og smakfull raspberry lemon meringue pie. Perfekt som dessert til sommeren med en kombinasjon av bringebær og sitron. Enkelt å lage og imponerende å servere!
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 50 minutter
Porsjoner: 8
dessert
Ingredienser
- Paibunn:
- 1 paibunn til en 23 cm paibunn
- 1 eggehvite, eller etter behov
- Bringebærlag:
- 1/2 kopp frosne bringebær (valgfritt)
- 1 ss maisstivelse (valgfritt)
- Sitronfyll:
- 1 kopp hvitt sukker
- 1/4 kopp maisstivelse
- 1 kopp kaldt vann
- 3 ss sitronsaft, delt opp
- 3 eggeplommer, lett pisket
- 1 ss sitronpulp (inkludert skall hvis ønskelig)
- 1 ss smør
- Marengs:
- 3 eggehviter
- 1/3 kopp hvitt sukker
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 190 grader Celsius (375 grader Fahrenheit). Trykk paideigen ned i en 23 cm (9-tommers) paiform. Pensle deigen med eggehvite slik at den dekkes med et tynt lag.
- 2Stek i den forvarmede ovnen til den er gyllenbrun, ca. 5 til 10 minutter. Ta paien ut av ovnen og avkjøl. Senk ovnstemperaturen til 175 grader Celsius (350 grader Fahrenheit).
- 3Kok og rør bringebær i en kjele over middels varme til de begynner å gå i oppløsning, ca. 5 til 10 minutter. Rør inn 1 ss maisstivelse i bringebærene til den er oppløst og blandingen har tyknet, ca. 2 til 3 minutter. Skje bringebærblandingen over paideigen.
- 4Bland 1 kopp hvitt sukker og 1/4 kopp maisstivelse i en kjele; rør gradvis inn vann og 1/2 kopp sitronsaft til det er jevnt. Rør inn eggeplommer i sukkerblandingen; kok opp. Kok sukker- og eggeblandingen under konstant omrøring til den er jevn, ca. 1 minutt. Ta kjelen av varmen. Rør inn sitronpulp, resten av sitronsaften (1/4 kopp) og smør i sukker- og eggeblandingen; hell over bringebærfyllet.
- 5Pisk eggehviter i en liten bolle med en elektrisk mikser på høy hastighet til det er skummende. Gradvis tilsett 1/3 kopp hvitt sukker og pisk til stive topper dannes. Fordel marengsen over sitronfyllet, og sørg for å forsegle eggehvitene helt rundt kantene av paien.
- 6Stek i den forvarmede ovnen til marengsen er gyllenbrun, ca. 15 til 20 minutter. Avkjøl paien til romtemperatur på en avkjølingsrist, ca. 30 minutter. Sett paien i kjøleskapet til den er helt avkjølt, ca. 3 timer.
