Vegan Borscht
oppskriften på vegan borscht er enkel å lage og perfekt for en sunn og smakfull forrett eller hovedrett. oppdag hvordan du lager denne tradisjonelle russiske suppen med en vegansk vri.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 60 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 1 ss olivenolje
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 1 løk, hakket
- 3 ss olivenolje
- 2 stilker selleri, hakket (valgfritt)
- 2 gulrøtter, finhakket
- 1 grønn paprika, hakket
- 3 rødbeter, inkludert bladverk, i terninger
- 1 boks (450 g) hele hermetiske tomater
- 1/2 kopp hermetiske, skrelte og hakkede tomater
- 2 poteter, delt i fire
- 1 kopp revet grønnkål
- 2 kopper grønnsaksbuljong
- 4 kopper vann
- 2 ss tørket dill
- salt og nykvernet svart pepper etter smak
- 1 pakke silken tofu (450 g)
Fremgangsmåte
- 1Varm opp 1 spiseskje olivenolje i en stekepanne over middels varme. Rør inn hvitløk og løk; kok og rør til løken har myknet og blitt gjennomsiktig, omtrent 5 minutter. Sett til side. Varm opp de resterende 3 spiseskjeene olivenolje i en stor gryte over middels høy varme. Rør inn selleri, gulrøtter, paprika, rødbeter med bladgrønt, hele tomater, hakkede tomater, poteter, grønnkål og løkblandingen. Kok og rør til grønnkålen begynner å visne, 4 til 8 minutter. Rør inn grønnsaksbuljong, vann, dill og salt og pepper. Kok opp, og skru ned varmen til lav. La småkoke i 1 time.
- 2Sil ut halvparten av rødbetene fra buljongen og ha dem i en blender, fyll beholderen ikke mer enn halvfull. Hold lokket på plass med et sammenrullet kjøkkenhåndkle, og start forsiktig blenderen med noen raske pulser for å få rødbetene i gang før du lar den gå på full hastighet for å pureere. Tilsett tofu, og kjør videre til blandingen er glatt. Rør tofu-blandingen tilbake i gryten. La det småkoke til blandingen er redusert med en tredjedel, omtrent en time til. Server kaldt eller varmt.
