Freekeh og Frisée
oppskrift på freekeh og frisée, en frisk og næringsrik forrett som passer til alle anledninger. enkel å lage og full av smak.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 25 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 6 unser (170 g) franske grønne bønner, trimmet
- 1/4 kopp (60 ml) champagne- eller hvitvinseddik
- 1 teskje Dijon-sennep
- 3/4 teskje salt
- 1/4 teskje nykvernet svart pepper
- 6 spiseskjeer olivenolje
- 6 soltørkede tomater
- 6 kopper (240 g) bleke gule frisée- eller krøllete endive-blader, vasket og tørket
- 1/2 kopp (40 g) ferske flatbladede persilleblader
- 1/2 kopp (70 g) niçoise- eller Kalamata-oliven, uten stein
- 2 kopper (360 g) kokt freekeh, avkjølt
- 2 bokser (4,5 unser / 130 g) tunfisk i olivenolje, drenert
- 4 store egg, hardkokte, skrelte og delt i fire
Fremgangsmåte
- 1I en stor kjele med kokende vann, forvell de grønne bønnene til de akkurat er møre og har en klar grønnfarge, ca. 2 minutter. Sil av vannet og overfør bønnene til en bolle med isvann for å avkjøle, deretter sil av vannet igjen og sett til side i kjøleskapet. I en middels stor bolle, visp sammen eddik, sennep, salt og pepper, og visp deretter inn oljen til det er emulsifisert. Skjær soltørkede tomater i 3 mm brede strimler og tilsett i dressingen; hvis tomatene ikke var pakket i olje, la dem ligge i dressingen i minst 15 minutter for å mykne. Fordel frisée og persille på et stort serveringsfat. Lag hauger av oliven, freekeh, tunfisk, egg og bønner; bruk en hullsleiv til å overføre tomatene fra dressingen til en haug i friséeen, og drypp alt med dressingen. Server umiddelbart.
