Fremgangsmåte

1. 1Plasser kyllingen med skinnsiden opp på en langpanne med høye kanter. Bland 1 ½ spiseskje salt, 3 teskjeer spisskummen, 1 teskje kardemomme og cayenne i en liten bolle. Strø kyllingen rikelig med krydderblandingen på alle sider. La den stå i 2 timer.
2. 2Kombiner 1 kopp rosiner og 1 ½ kopp varmt vann i en middels bolle. Dekk til og la det trekke til rosinene er myke, minst 30 minutter og opptil 1 time. Sil av væsken, og spar den til senere bruk.
3. 3Kjør rosiner og 3 spiseskjeer av den reserverte væsken i en liten food processor, og tilsett mer væske om nødvendig, for å lage en jevn pasta.
4. 4Ha yoghurt i en middels bolle; visp i 1 minutt for å lette den. Tilsett svart pepper, kanel, de resterende 2 teskjeene salt, 1 teskje spisskummen og ½ teskje kardemomme, og visp for å blande.
5. 5Varm smør i en stor non-stick stekepanne over høy varme. Legg kyllingen med skinnsiden ned og stek til den er brun, ca. 6 minutter på hver side.
6. 6Tilsett de resterende 1 ½ koppene rosiner, cashewnøtter og nellikspiker. Rør forsiktig inn yoghurtblandingen. Skru ned varmen, dekk til og la det småkoke til kyllingen er gjennomkokt, ca. 12 minutter.
7. 7Overfør kyllingen til et serveringsfat. Rør inn rosinpasta og 1/3 kopp sitronsaft i sausen. La det småkoke under omrøring i ca. 4 minutter for å blande smakene. Smak til med salt, pepper og mer sitronsaft om ønskelig.
8. 8Øs sausen over kyllingen før servering.