Fremgangsmåte

1. 1Lag sirup: Rør sammen de tre første ingrediensene i en liten kjele på lav varme til sukkeret er oppløst. Øk varmen og kok i 1 minutt. Ta kjelen av varmen. Bland inn honning, appelsinblomstvann og mandeluttrekk. La avkjøle.
2. 2Rør sammen de tre første ingrediensene i en liten kjele på lav varme til sukkeret er oppløst. Øk varmen og kok i 1 minutt. Ta kjelen av varmen. Bland inn honning, appelsinblomstvann og mandeluttrekk. La avkjøle.
3. 3Lag fyllet: Kombiner de fire første ingrediensene i en foodprocessor. Bruk puls-funksjonen til å finhakke dadlene. Tilsett juice og kjør til en grov pasta dannes.
4. 4Kombiner de fire første ingrediensene i en foodprocessor. Bruk puls-funksjonen til å finhakke dadlene. Tilsett juice og kjør til en grov pasta dannes.
5. 5Lag baklava: Forvarm ovnen til 175°C. Bland sukker og kanel. Stabel filodeigen på arbeidsflaten. Bruk bunnen av en 20 x 20 x 5 cm stor form som mal, og kutt ut to stabler på 20 cm med 24 kvadrater. Smør innsiden av samme form. Legg to filodekvadrater i formen. Pensle med smør og dryss med 1 1/2 teskjeer kanel-sukker. Gjenta lagdelingen av filodekvadrater (to om gangen), smør og sukker fire ganger til (totalt 10 filodekvadrater). Fordel halvparten av fyllet over. Legg på to filodekvadrater til. Pensle med smør og dryss med kanel-sukker. Gjenta med to nye kvadrater, smør og sukker. Fordel resten av fyllet. Legg 10 filodekvadrater (to om gangen) over fyllet, og pensle med smør og dryss med sukker. Bruk en kniv til å lage et kryss i toppen, slik at det dannes 16 ruter (ikke skjær helt gjennom til fyllet). Stek baklavaen til den er dyp gylden, ca. 30 minutter. Skjær gjennom de forhøyde linjene ned til bunnen av formen. Hell avkjølt sirup over den varme baklavaen. La avkjøle. (Kan lages én dag i forveien. Dekk til og la stå i romtemperatur.)
6. 6