Kaldt pocheret laks med rød paprika og persille-salsa
oppskrift på kaldsaltet laks med frisk rød paprika og persillesalsa. en lett og smakfull forrett som passer til sommermåltidet.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 15 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 2 kopper vann
- 1/2 kopp tørr hvitvin
- 4 spiseskjeer hakket løk
- 4 spiseskjeer hakket frisk dill
- 3 teskjeer hakket hvitløk
- 680 gram Yukon Gold-poteter, skrelte og delt i åtte båter
- 2 laksefileter à 225 gram
- 3 spiseskjeer hakket frisk persille
- 3 spiseskjeer fersk sitronsaft
- 4 teskjeer olivenolje
- 1/4 kopp finhakket rød paprika
- 1 spiseskje kapers, drenert
Fremgangsmåte
- 1Kok opp 2 kopper vann, vin, 2 spiseskjeer løk, 2 spiseskjeer dill og 1 1/2 teskje hvitløk i en vid kjele eller panne. Tilsett potetene. Skru ned varmen; dekk til og la det småkoke til potetene er møre, ca. 20 minutter. Bruk en hullsleiv til å overføre potetene til en bolle. La dem avkjøle. Legg laksefiletene i kokevæsken i samme kjele. Dekk til og la det småkoke på middels lav varme til laksen er ugjennomsiktig i midten, ca. 7 minutter. Bruk en spatel til å overføre laksen til en tallerken og la den avkjøle. Skjær laksefiletene i to; fjern skinn og bein. Skjær laksen i 2,5 cm store biter. Bland persille, sitronsaft, olje, 2 spiseskjeer dill og 1 1/2 teskje hvitløk i en foodprocessor. Finhakk. Overfør til en liten bolle. Bland inn paprika, kapers og 2 spiseskjeer løk. Krydre med salt og pepper. (Poteter, laks og salsa kan lages 6 timer i forveien. Dekk til separat og oppbevar i kjøleskap. La det stå i romtemperatur i 30 minutter før videre bearbeiding.) Form lakseblandingen til en haug i midten av et serveringsfat. Omgi med potetene. Strø over salt og pepper. Skje salsaen over.
- 2Kok opp 2 kopper vann, vin, 2 spiseskjeer løk, 2 spiseskjeer dill og 1 1/2 teskje hvitløk i en vid kjele eller panne. Tilsett potetene. Skru ned varmen; dekk til og la det småkoke til potetene er møre, ca. 20 minutter. Bruk en hullsleiv til å overføre potetene til en bolle. La dem avkjøle.
- 3Legg laksefiletene i kokevæsken i samme kjele. Dekk til og la det småkoke på middels lav varme til laksen er ugjennomsiktig i midten, ca. 7 minutter. Bruk en spatel til å overføre laksen til en tallerken og la den avkjøle. Skjær laksefiletene i to; fjern skinn og bein. Skjær laksen i 2,5 cm store biter.
- 4Bland persille, sitronsaft, olje, 2 spiseskjeer dill og 1 1/2 teskje hvitløk i en foodprocessor. Finhakk. Overfør til en liten bolle. Bland inn paprika, kapers og 2 spiseskjeer løk. Krydre med salt og pepper. (Poteter, laks og salsa kan lages 6 timer i forveien. Dekk til separat og oppbevar i kjøleskap. La det stå i romtemperatur i 30 minutter før servering.)
- 5
