Falafel-soppbrød
oppskrift på falafel mushroom loaf, en smakfull og sunn plantebasert rett. perfekt for de som ønsker et vegetarisk måltid med mye smak.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 55 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- Non-stick grønnsaksspray til koking
- 2 ½ pund blandede ville sopp, renset
- 1 middels stor løk, grovhakket
- 1 hvitløksfedd, skrelt og knust
- 1 teskje malt koriander
- 1 teskje malt spisskummen
- ½ teskje malt kardemomme
- 2 spiseskjeer vegetabilsk olje, delt
- 1 (425 g) boks kikerter, skylt og drenert
- 1 stort egg
- ¾ kopp kikertmel
- ¾ kopp grovhakket koriander
- ½ kopp grovhakket persille
- 2 teskjeer kosher salt
- 1 hvitløksfedd, skrelt
- ½ kopp tahini
- 5 spiseskjeer fersk sitronjuice (fra omtrent 2 sitroner)
- 1 teskje kosher salt
- 1 granateple, kjerner satt til side
- 2 spiseskjeer grovhakket mynte
- 2 spiseskjeer grovhakket persille
Fremgangsmåte
- 1Lag kjøttkake: Forvarm ovnen til 175°C. Lett smør en avlang form på ca. 21 x 11 cm med matlagingsspray. Arbeid i porsjoner og pulsér sopp, løk, hvitløk, koriander, spisskummen og kardemomme i en food processor, og skrap ned sidene etter behov, til det er grovhakket, ca. 30–45 sekunder; overfør til en stor bolle. Varm opp olje i en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett halvparten av soppsmørblandingen og kok, og rør av og til, til kantene begynner å bli sprø, ca. 5 minutter. Overfør til en annen stor bolle; gjenta med resten av soppsmørblandingen. I mellomtiden, pulsér kikerter i food processoren til de er grovhakket; tilsett i bollen med den kokte soppen. Tilsett egg, kikertmel, koriander, persille og salt, og rør forsiktig sammen, vær forsiktig så du ikke knuser blandingen for mye. Skje blandingen i den forberedte kjøttkakeformen og stek til kantene er brune og midten er helt stivnet, ca. 75–90 minutter. Overfør formen til en avkjølingsrist og la den avkjøle i 30 minutter, før du snur den opp ned på et skjærebrett.
- 2Forvarm ovnen til 175°C. Lett smør en avlang form på ca. 21 x 11 cm med matlagingsspray.
- 3Arbeid i porsjoner og pulsér sopp, løk, hvitløk, koriander, spisskummen og kardemomme i en food processor, og skrap ned sidene etter behov, til det er grovhakket, ca. 30–45 sekunder; overfør til en stor bolle.
- 4Varm opp olje i en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett halvparten av soppsmørblandingen og kok, og rør av og til, til kantene begynner å bli sprø, ca. 5 minutter. Overfør til en annen stor bolle; gjenta med resten av soppsmørblandingen.
- 5I mellomtiden, pulsér kikerter i food processoren til de er grovhakket; tilsett i bollen med den kokte soppen. Tilsett egg, kikertmel, koriander, persille og salt, og rør forsiktig sammen, vær forsiktig så du ikke knuser blandingen for mye. Skje blandingen i den forberedte kjøttkakeformen og stek til kantene er brune og midten er helt stivnet, ca. 75–90 minutter. Overfør formen til en avkjølingsrist og la den avkjøle i 30 minutter, før du snur den opp ned på et skjærebrett.
