Niçoise-orzosalat
oppskrift på niçoise orzo salat, perfekt for sommermåltider. enkel å lage, full av smak og friske ingredienser.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 25 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 1 kopp (ca. ½ pund) orzo (risformet pasta)
- ½ pund grønne bønner, skåret diagonalt i 1/2-tommers biter
- 2 ss rødvinseddik
- 1 ss fersk sitronjuice
- 4 ansjosfileter, hakket
- 1 ss Dijon-sennep
- 1 hvitløksfedd, finhakket og most til en pasta med ½ ts salt
- ¼ til ⅓ kopp olivenolje (helst ekstra jomfru)
- et 170 g glass marinerte artisjokkhjerter, drenert og hakket
- en 170 g boks tunfisk, drenert
- 1 rød paprika, hakket
- ½ kopp finhakket rødløk
- 1½ ss finhakkede ferske timianblader
- ⅓ kopp Kalamata- eller andre saltede svarte oliven, hakket
- 2 kopper hakket ruccola, vasket og tørket
Fremgangsmåte
- 1Kok orzo i en stor kjele med saltet, kokende vann til det er mørt, og sil av i en sil. Skyll orzo godt under kaldt vann og la det renne godt av. Overfør orzo til en stor bolle. I en liten kjele med saltet, kok bønner til de er sprø-tender, ca. 4–5 minutter. Sil av bønnene og tilsett dem i orzoen.
- 2Kok ellerzo i en stor kjele med saltet, kokende vann til det er mørt, og sil av i en sil. Skyll orzo godt under kaldt vann og la det renne godt av. Overfør orzo til en stor bolle.
- 3I en liten kjele med saltet, kok bønner til de er sprø-tender, ca. 4–5 minutter. Sil av bønnene og tilsett dem i orzoen.
- 4Lag dressingen: I en blender, kjør sammen eddik, sitronsaft, ansjos, sennep og hvitløkspasta. Med motoren i gang, tilsett oljen i en tynn stråle og kjør til det er emulsifisert. Tilsett dressingen i orzosalaten sammen med artisjokker, tunfisk, paprika, løk, timian, oliven, salt og pepper etter smak, og vend godt. Salaten kan forberedes frem til dette punktet én dag i forveien, dekk den til og oppbevar den i kjøleskapet. La salaten komme til romtemperatur før videre behandling. Tilsett ruccola og vend godt.
- 5I en blender, kjør sammen eddik, sitronsaft, ansjos, sennep og hvitløkspasta. Med motoren i gang, tilsett oljen i en tynn stråle og kjør til det er emulsifisert.
- 6Tilsett dressingen i orzosalaten sammen med artisjokker, tunfisk, paprika, løk, timian, oliven, salt og pepper etter smak, og vend godt. Salaten kan forberedes frem til dette punktet én dag i forveien, dekk den til og oppbevar den i kjøleskapet. La salaten komme til romtemperatur før videre behandling.
- 7Tilsett ruccola og vend godt.
