Ristet rød paprika panzanella
oppskrift på en smakfull og enkel panzanella med ovnsbakt rød paprika. perfekt for sommermat eller som lett lunsj. klar på 20 minutter!
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 20 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 1. 4 store, røde eller oransje paprikaer (ca. 900 gram)
- 2. 8 ss olivenolje, delt
- 3. Kosher-salt, nykvernet pepper
- 4. 1/2 liten rødløk, tynne skiver
- 5. 2 hvitløksfedd, finhakket
- 6. 2 ss rødvinseddik
- 7. 1/4 ts knuste rød pepperflak
- 8. 2 ss fersk oregano- og salvieblader, delt
- 9. 1/2 landbrød, ca. 340 gram, revet i biter
- 10. 28 gram spicy salami i tynne skiver (som soppressata)
- 11. 113 gram fersk mozzarella, helst buffalo, revet i biter
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm broiler. Vend paprika og 2 spiseskjeer olje på et stekebrett med oppkant; krydre med salt og pepper. Grill, vend av og til, til skinnene er svarte i flekker og bobler over hele, 10–12 minutter. Overfør paprikaene til en stor bolle, dekk med plastfolie, og la stå i 15 minutter. Reduser ovnstemperaturen til 200°C. Skrell og fjern frø fra paprikaene; skjær dem i 5 cm lange strimler. Vend paprikaene i en ren stor bolle med løk, hvitløk, eddik, rød pepperflak, 1 spiseskje urter og 4 spiseskjeer olje; sett til side. Vend brød og de resterende 2 spiseskjeene olje på et rent stekebrett; krydre med salt og pepper. Stek, vend av og til, til de er sprø på utsiden men fortsatt seige i midten, 8–10 minutter. La krutongene avkjøle. Vend paprika, salami og krutonger i en stor bolle. Anrett på et fat med ost; dryss over resten av urtene. FORHANDSVARSLIG: Paprika og krutonger kan forberedes én dag i forveien. Dekk paprikaene til og oppbevar i kjøleskapet. Oppbevar krutongene lufttett ved romtemperatur.
- 22. Forvarm broiler. Vend paprika og 2 spiseskjeer olje på et stekebrett med oppkant; krydre med salt og pepper. Grill, vend av og til, til skinnene er svarte i flekker og bobler over hele, 10–12 minutter. Overfør paprikaene til en stor bolle, dekk med plastfolie, og la stå i 15 minutter. Reduser ovnstemperaturen til 200°C.
- 33. Skrell og fjern frø fra paprikaene; skjær dem i 5 cm lange strimler.
- 44. Vend paprikaene i en ren stor bolle med løk, hvitløk, eddik, rød pepperflak, 1 spiseskje urter og 4 spiseskjeer olje; sett til side.
- 55. Vend brød og de resterende 2 spiseskjeene olje på et rent stekebrett; krydre med salt og pepper. Stek, vend av og til, til de er sprø på utsiden men fortsatt seige i midten, 8–10 minutter. La krutongene avkjøle. Vend paprika, salami og krutonger i en stor bolle. Anrett på et fat med ost; dryss over resten av urtene.
- 6
