Asparges med sitron-urtesaus
Lær hvordan du lager frisk asparges med en smakfull sitron-urtesaus. Perfekt som forrett eller lett måltid. Enkel oppskrift for alle nivåer.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 20 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 1. 3 kopper hermetisk lavsalt kyllingkraft
- 2. 1 ½ pund tynne aspargesstenger, trimmed
- 3. 2 spiseskjeer olivenolje (helst ekstra jomfru)
- 4. 1 ¼ kopper hakket grønn løk
- 5. 1/3 kopp finhakkede sjalottløk
- 6. 1 teskje sukker
- 7. 1 spiseskje finhakket hvitløk
- 8. 1 ½ spiseskje Dijon-sennep
- 9. 1 spiseskje fersk sitronjuice
- 10. 1 teskje finhakket fersk timian
- 11. ½ teskje revet sitronzest
- 12. ½ kopp hakkede, frøfrie røde paprika
Fremgangsmåte
- 11. Kok opp buljongen i en stor kjele. Tilsett asparges; kok til de er sprø-t tender, ca. 4 minutter. Bruk tang til å overføre asparges til en stor bolle med isvann. Sett til side 1 kopp buljong i en liten bolle. Sil av asparges; tørk dem forsiktig med et kjøkkenpapir. (Kan lages én dag i forveien. Pakk asparges inn i tørkepapir. Lukk i en plastpose. Dekk til buljongen. Sett i kjøleskapet. La asparges og buljong avkjøles.) Varm opp 1 ss olje i en middels non-stick panne over middels varme. Tilsett 1 kopp hakket grønn løk, sjalottløk og sukker. Surr til løk og sjalottløk er møre, ca. 5 minutter. Tilsett hvitløk; surr i 2 minutter. Rør inn den reserverte 1 koppen buljong, 1 ss olje, sennep, sitronsaft, timian og sitrusskall. La det småkoke til det er litt tykkere og væsken er redusert til ca. 1 1/4 kopp, ca. 5 minutter. Smak til med salt og pepper. La avkjøle til romtemperatur. Anrett asparges på et fat. Hell sausen over. Strø over resten av den grønne løken og paprika.
- 22. Kok opp buljongen i en stor kjele. Tilsett asparges; kok til de er sprø-t tender, ca. 4 minutter. Bruk tang til å overføre asparges til en stor bolle med isvann. Sett til side 1 kopp buljong i en liten bolle. Sil av asparges; tørk dem forsiktig med et kjøkkenpapir. (Kan lages én dag i forveien. Pakk asparges inn i tørkepapir. Lukk i en plastpose. Dekk til buljongen. Sett i kjøleskapet. La asparges og buljong avkjøles.)
- 33. Varm opp 1 ss olje i en middels non-stick panne over middels varme. Tilsett 1 kopp hakket grønn løk, sjalottløk og sukker. Surr til løk og sjalottløk er møre, ca. 5 minutter. Tilsett hvitløk; surr i 2 minutter. Rør inn den reserverte 1 koppen buljong, 1 ss olje, sennep, sitronsaft, timian og sitrusskall. La det småkoke til det er litt tykkere og væsken er redusert til ca. 1 1/4 kopp, ca. 5 minutter. Smak til med salt og pepper. La avkjøle til romtemperatur.
- 44. Anrett asparges på et fat. Hell sausen over. Strø over resten av den grønne løken og paprika.
