Stekt kalkun med bourbon-saus
Lær hvordan du lager en saftig roast turkey med fyldig bourbon gravy. Perfekt til høytider eller søndagsmiddag. Enkel og smakfull oppskrift.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 150 minutter
Porsjoner: 8
hovedrett
Ingredienser
- 1. 1. En 16-punds kalkun, overskudd av fett fra halen er reservert, hals og innmat er reservert til kalkunbuljong
- 2. ca. 10 kopper maisbrød-succotash-fyll
- 3. kalkunbuljong
- 4. 3 kopper vann
- 5. 1/2 kopp hvetemel
- 6. 1/4 kopp bourbon
Fremgangsmåte
- 11. Lag kalkun: Plasser risten i den nederste tredjedelen av ovnen og forvarm til 175°C. Tørk kalkunen godt med papirhåndklær og krydre innvendig og utvendig med salt og pepper. Skje forsiktig Corn Bread Succotash Stuffing inn i nakkehullet og hovedhulen på kalkunen. Bind bena sammen. Bruk små metallspyd til å feste nakkehuden for å holde fyllet på plass. Krydre med salt og pepper. Plasser kalkunen, med brystet opp, på risten i en stor panne. Tilsett den reserverte kalkunfetten og 2 kopper kalkunbuljong i pannen. Dekk kalkunen løst med aluminiumsfolie. Stek i 2 timer, og pensle med stekesjyen hver 30. minutt. Fjern folien. Tilsett 3 kopper vann i pannen. Stek kalkunen til en steketermometer som er satt inn i låret viser 87°C, og pensle av og til med stekesjyen, omtrent 2 ½ time til. Overfør kalkunen til et serveringsfat. Dekk med aluminiumsfolie og la den hvile mens du lager saus.
- 22. Plasser risten i den nederste tredjedelen av ovnen og forvarm til 175°C. Tørk kalkunen godt med papirhåndklær og krydre innvendig og utvendig med salt og pepper. Skje forsiktig Corn Bread Succotash Stuffing inn i nakkehullet og hovedhulen på kalkunen. Bind bena sammen. Bruk små metallspyd til å feste nakkehuden for å holde fyllet på plass. Krydre med salt og pepper.
- 33. Plasser kalkunen, med brystet opp, på risten i en stor panne. Tilsett den reserverte kalkunfetten og 2 kopper kalkunbuljong i pannen. Dekk kalkunen løst med aluminiumsfolie. Stek i 2 timer, og pensle med stekesjyen hver 30. minutt.
- 44. Fjern folien. Tilsett 3 kopper vann i pannen. Stek kalkunen til en steketermometer som er satt inn i låret viser 87°C, og pensle av og til med stekesjyen, omtrent 2 ½ time til. Overfør kalkunen til et serveringsfat. Dekk med aluminiumsfolie og la den hvile mens du lager saus.
- 55. Lag saus: Sil saften fra stekepannen over i et målebeger med 2,4 liter kapasitet. Skje av fettet på toppen av saften, og returner ½ kopp fett til stekepannen. Tilsett nok av den resterende kalkunbuljongen til å måle opp totalt 6 kopper kraft. Varm fettet i stekepannen over middels varme på to kokeplater. Visp inn mel. Rør til blandingen er gyllen, ca. 2 minutter. Visp inn buljongen og deretter bourbon. La det småkoke til sausen tykner, ca. 5 minutter. Krydre med salt og pepper. Server sausen med kalkunen.
