Karamellkake
Lær hvordan du lager en deilig karamellkake med denne enkle oppskriften. Perfekt til fest eller som søt avslutning på en måltid.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 75 minutter
Porsjoner: 8
dessert
Ingredienser
- 1. 2 kopper pluss 2 spiseskjeer siktet kakehvetemel (ikke selvhevende; sikt før måling)
- 2. 1 teskje bakepulver
- 3. 3/4 teskje natron
- 4. 1/2 teskje salt
- 5. 1 stang usaltet smør, myknet
- 6. 1 kopp sukker
- 7. 1 teskje ren vaniljeekstrakt
- 8. 2 store egg, romtempererte i 30 minutter
- 9. 1 kopp kulturmelk, godt ristet
- 10. 1 kopp kremfløte
- 11. 1/2 kopp lett pakket brunt sukker
- 12. 1 spiseskje lys mais sirup
- 13. 1 teskje ren vaniljeekstrakt
- 14. Utstyr: et sukkertemperaturtermometer
Fremgangsmåte
- 11. Lag kake: Forvarm ovnen til 175°C med risten i midten. Smør en 20 cm kvadratisk kakeform og dekk den med et kvadrat av bakepapir, deretter smør bakepapiret. Sikt sammen mel, bakepulver, natron og salt. Pisk smør og sukker i en stor bolle med en elektrisk mikser på middels hastighet til det er lyst og luftig, deretter pisker du inn vanilje. Tilsett egg ett om gangen, og pisk godt etter hver gang. På lav hastighet, pisk inn kulturmelk til det akkurat er blandet (blandingen kan se skilt ut). Tilsett melet i tre omganger, og bland til hver tilsetning er akkurat innarbeidet. Fordel røren jevnt i kakeformen, og bank formen mot benken flere ganger for å fjerne luftbobler. Stek til den er gyllen og en trepinne satt inn i midten av kaken kommer ut ren, ca. 35–40 minutter. Avkjøl i formen på en rist i 10 minutter, deretter kjør en kniv rundt kanten av formen. Vend kaken ut på risten og fjern bakepapiret, og la den avkjøle helt, ca. 1 time.
- 22. Forvarm ovnen til 175°C med risten i midten. Smør en 20 cm kvadratisk kakeform og dekk den med et kvadrat av bakepapir, deretter smør bakepapiret.
- 33. Sikt sammen mel, bakepulver, natron og salt.
- 44. Pisk smør og sukker i en stor bolle med en elektrisk mikser på middels hastighet til det er lyst og luftig, deretter pisker du inn vanilje. Tilsett egg ett om gangen, og pisk godt etter hver gang. På lav hastighet, pisk inn kulturmelk til det akkurat er blandet (blandingen kan se skilt ut). Tilsett melet i tre omganger, og bland til hver tilsetning er akkurat innarbeidet.
- 55. Fordel røren jevnt i kakeformen, og bank formen mot benken flere ganger for å fjerne luftbobler. Stek til den er gyllen og en trepinne satt inn i midten av kaken kommer ut ren, ca. 35–40 minutter. Avkjøl i formen på en rist i 10 minutter, deretter kjør en kniv rundt kanten av formen. Vend kaken ut på risten og fjern bakepapiret, og la den avkjøle helt, ca. 1 time.
- 66. Lag glasur: Kok opp fløte, brunt sukker, mais sirup og en klype salt i en tykk 1 ½-liters kjele over middels varme, og rør til sukkeret har løst seg opp. Kok til glasuren når 210–212°F (ca. 99–100°C) på termometeret, ca. 12–14 minutter, og rør inn vanilje. Sett risten med kaken i en lav bakeform og hell den varme glasuren over kaken, slik at den renner ned langs sidene. La den avkjøle til glasuren har stivnet, ca. 30 minutter.
- 77. Kok opp fløte, brunt sukker, mais sirup og en klype salt i en tykk 1 ½-liters kjele over middels varme, og rør til sukkeret har løst seg opp. Kok til glasuren når 210–212°F (ca. 99–100°C) på termometeret, ca. 12–14 minutter, og rør inn vanilje.
- 88. Sett risten med kaken i en lav bakeform og hell den varme glasuren over kaken, slik at den renner ned langs sidene. La den avkjøle til glasuren har stivnet, ca. 30 minutter.
