Grillet lammelår med sterk rød peppersalsa
oppskrift på saftig grillet lammelår servert med en krydret rød peppersaus, perfekt for sommergrilling og spesielle anledninger
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 60 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 1. 1. En 3,2 til 3,6 kilo lammelår, trimmet for overflødig fett, benet og smørfiletert av kjøttskjærer (ca. 1,8 til 2 kg uten ben)
- 2. 2 løk, hakket
- 3. 6 store hvitløksfedd, hakket
- 4. ¾ kopp rødvinseddik
- 5. ½ kopp honning
- 6. ⅓ kopp Worcestershire-saus
- 7. Tilbehør: sterk rød pepper relish
- 8. 900 gram røde paprika, finhakket (ca. 4 kopper)
- 9. 2 løk, hakket (ca. 2 kopper)
- 10. 2 kopper eplecidereddik
- 11. ¾ kopp sukker
- 12. 2 teskjeer sennepsfrø
- 13. 2 teskjeer salt
- 14. 1 teskje knuste tørkede rød pepperflak
Fremgangsmåte
- 1Du er en ekspert i norsk grammatikk og oversetter til flytende, korrekt norsk, fra alle språk
- 2Behold alle linjeskift og punktsetting.
- 31. Kutt lammekjøttet i to deler der det er en naturlig separasjon i kjøttet, og legg hver del i en stor, forsegbar plastpose. I en matprosessor, puré alle gjenværende ingredienser (unntatt sylte) til en jevn masse, og fordel marinaden jevnt mellom plastposene. Forsegl posene, press ut overflødig luft, og legg dem i en lav bakepanne. Mariner lammekjøttet, avkjølt, ved å vende posene en eller to ganger, i minst 8 timer eller over natten. Forbered grillen. Kast marinaden, og grill lammekjøttet i porsjoner om nødvendig på en oljet rist plassert 12–15 cm over glødende kull, i 7–10 minutter på hver side for medium-rare. Overfør lammekjøttet til et skjærebrett og la det hvile i 10 minutter. Skjær lammekjøttet i tynne skiver på tvers av fibrene, og server med sylte. I en tykk kjele, rør sammen ingrediensene og la det småkoke, av og til å røre, i omtrent 1 time, eller til det er redusert til ca. 3 kopper. Sylten kan lages 1 måned i forveien og oppbevares kjølig, dekket.
- 42. Kutt lammekjøttet i to deler der det er en naturlig separasjon i kjøttet, og legg hver del i en stor, forsegbar plastpose.
- 53. I en matprosessor, puré alle gjenværende ingredienser (unntatt sylte) til en jevn masse, og fordel marinaden jevnt mellom plastposene. Forsegl posene, press ut overflødig luft, og legg dem i en lav bakepanne. Mariner lammekjøttet, avkjølt, ved å vende posene en eller to ganger, i minst 8 timer eller over natten.
- 64. Forbered grillen.
- 75. Kast marinaden, og grill lammekjøttet i porsjoner om nødvendig på en oljet rist plassert 12–15 cm over glødende kull, i 7–10 minutter på hver side for medium-rare. Overfør lammekjøttet til et skjærebrett og la det hvile i 10 minutter.
- 86. Server lammekjøttet, tynne skiver på tvers av fibrene, med sylte.
- 97. I en tykk kjele, rør sammen ingrediensene og la det småkoke, av og til å røre, i omtrent 1 time, eller til det er redusert til ca. 3 kopper. Sylten kan lages 1 måned i forveien og oppbevares kjølig, dekket.
- 108. Server sylten kald eller romtemperert.
- 119. Server sylten kald eller romtemperert.
