Orzo-, grønnbønne- og fennikelsalat med dillpesto
oppskrift på en frisk og smakfull salat med orzo, grønne bønner, fennikel og dillpesto. perfekt for sommeren eller som forrett.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 25 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 1. 8 unser grønne bønner, trimmed
- 2. 8 unser orzo (1 1/4 kopper)
- 3. 2/3 kopp (pakket) hakket fersk dill
- 4. 1/4 kopp olivenolje
- 5. 2 spiseskjeer hvit balsamicoeddik
- 6. 1 spiseskje fersk sitronsaft
- 7. 2 kopper 1/3-tommers terninger av uskadet engelsk hothouse-agurk (ca. 8 unser)
- 8. 3/4 kopp hakket fersk fennikelfrø
Fremgangsmåte
- 11. Kok grønne bønner i en stor kjele med kokende, saltet vann til de er akkurat møre, ca. 5 minutter. Bruk en hullsleiv til å overføre bønnene til en tallerken. Tilsett orzo i det samme kokende vannet. Kok til de er møre, rør av og til; sil av vannet. Bland dill, olje, eddik og sitronsaft i en liten food processor til det er nesten glatt. Smak til dressingen med salt og pepper. Skjær bønnene på tvers i 1/2-tommers biter. Legg dem i en stor bolle. Tilsett orzo, agurk og fennikel; vend inn dressingen. Krydre salaten med salt og pepper etter smak.
- 22. Kok grønne bønner i en stor kjele med kokende, saltet vann til de er akkurat møre, ca. 5 minutter. Bruk en hullsleiv til å overføre bønnene til en tallerken. Tilsett orzo i det samme kokende vannet. Kok til de er møre, rør av og til; sil av vannet.
- 33. Bland dill, olje, eddik og sitronsaft i en liten food processor til det er nesten glatt. Smak til dressingen med salt og pepper.
- 44. Skjær bønnene på tvers i 1/2-tommers biter. Legg dem i en stor bolle. Tilsett orzo, agurk og fennikel; vend inn dressingen. Krydre salaten med salt og pepper etter smak.
