Fremgangsmåte

1. 11. I en stor kjele, kok opp vannet. Tilsett hummerne. La vannet koke opp igjen, og start en timer på 8 minutter. Når timeren ringer, fjern de kokte hummerne og legg dem i en isvannbad for å stoppe kokeprosessen. Når de er avkjølt, fjern all hummerkjøttet og skjær det i terninger på ca. 1/2 tomme. Oppbevar de kokte hummerne i kjøleskapet til du er klar til å sette sammen sandwichene.
2. 22. Til dressingen:
3. 33. Bland majones, selleri, løk, paprika, salt, sitronsaft og pepper i en blandebolle. Tilsett hummerbitene og rør forsiktig for å blande. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet til servering.
4. 44. Endelig montering:
5. 55. Bruk klarnet smør til å pensle begge sider av pølsebrødene, og rist dem i en varm stekepanne eller på en takke til de er gylne. Mens de fortsatt er varme, fordel hummerfyllet jevnt i brødene. Server med fersk sitron og ønsket tilbehør.