Porterhouse-biffer med tapenade og balsamicoeddik
Lær hvordan du lager saftige porterhouse steaks med smakfull tapenade og balsamico. Perfekt for en smakfull hovedrett til enhver anledning.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 35 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 1. 1. 3/4 kopp tapenade*
- 2. 4 teskjeer hakket fersk rosmarin
- 3. 2 porterhouse-biffer, 2 tommer tykke (ca. 900 gram hver)
- 4. 4 teskjeer olivenolje
- 5. 4 spiseskjeer balsamicoeddik
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 200°C. Bland tapenade og rosmarin i en liten bolle for å blande. Strø kjøttstykkene med salt og rikelig med knust svart pepper. Fordel olivenolje mellom to tykke, medium, ovnsikre stekepanner som er satt over høy varme. Legg ett kjøttstykke i hver panne og stek til de er brune, ca. 3 minutter på hver side. Smør halvparten av tapenaden over hver kjøttstykke. Overfør stekepannene med kjøttstykkene til ovnen. Stek begge kjøttstykkene til et steketermometer som er satt inn i midten av kjøttstykkene viser 52°C for medium-rare, ca. 20 minutter. Overfør begge kjøttstykkene til et serveringsfat. Hell 2 spiseskjeer balsamicoeddik i hver panne og kok over middels varme til væsken er litt redusert, og skrap opp de brune bitene, ca. 1 minutt. Hell de varme stekepannejuicen over hver kjøttstykke og server.
- 22. Forvarm ovnen til 200°C. Bland tapenade og rosmarin i en liten bolle for å blande. Strø kjøttstykkene med salt og rikelig med knust svart pepper.
- 33. Fordel olivenolje mellom to tykke, medium, ovnsikre stekepanner som er satt over høy varme. Legg ett kjøttstykke i hver panne og stek til de er brune, ca. 3 minutter på hver side. Smør halvparten av tapenaden over hver kjøttstykke. Overfør stekepannene med kjøttstykkene til ovnen. Stek begge kjøttstykkene til et steketermometer som er satt inn i midten av kjøttstykkene viser 52°C for medium-rare, ca. 20 minutter. Overfør begge kjøttstykkene til et serveringsfat. Hell 2 spiseskjeer balsamicoeddik i hver panne og kok over middels varme til væsken er litt redusert, og skrap opp de brune bitene, ca. 1 minutt. Hell de varme stekepannejuicen over hver kjøttstykke og server.
- 44. *Se etter tapenade (en jordnær, tykk pasta eller spread laget av saltede oliven, olivenolje, kapers, ansjos, sitronsaft og krydder) i noen supermarkeder, spesialforretninger og italienske markeder.
- 55. *Se etter tapenade (en jordnær, tykk pasta eller spread laget av saltede oliven, olivenolje, kapers, ansjos, sitronsaft og krydder) i noen supermarkeder, spesialforretninger og italienske markeder.
