Avokadosuppe med urter, skivede reddiker og pistasjnøtter
Oppdag en frisk og kremet avocado suppe med urter, sprø reddiker og pistasjnøtter. Perfekt for sommermåltidet eller som forrett på varme dager.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 15 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 1. 2 kopper lettmelk med lavt fettinnhold
- 2. 1 kopp yoghurt, helst helmelk
- 3. 1 stor avokado, skrelt og uten stein
- 4. 1 agurk, skrelt og uten frø
- 5. 1 stor hvitløksfedd
- 6. Havsalt og nykvernet pepper
- 7. 3 slanke vårløk, de hvite delene pluss litt av det grønne, finhakket
- 8. 2 spiseskjeer hakket dill
- 9. 1 spiseskje hakket gressløk
- 10. 1 spiseskje hakket marjoram eller oregano
- 11. 1 spiseskje hakket estragon
- 12. 1 spiseskje hakket koriander
- 13. 1/2 jalapeñopepper, uten frø og hakket
- 14. Skall og saft av 1 lime
- 15. 1/2 teskje søtning, for eksempel agavesirup, etter smak
- 16. Finhakkede gressløk og gressløkblomster
- 17. Tynne skiver av reddiker
- 18. Dill, mynte og korianderblader
- 19. 1/3 kopp usaltede pistasjnøtter eller valnøtter
Fremgangsmåte
- 11. Mos de smørmelk, yoghurt, avocado og en kvart av den skrelte agurken i en blender til det er jevnt, og hell det deretter over i en bolle.
- 22. Mos hvitløken med 1/2 teskje salt og rør den inn i puréen sammen med vårløk, urter, chili og limeskall. Krydre etter smak med salt, pepper, limesaft og søtning, om nødvendig. Fjern frøene fra den resterende agurken og finhakk den, og tilsett i suppen. Dekk til og sett i kjøleskapet til den er godt avkjølt. Rett før servering, smak til og juster krydderet.
- 33. Hell suppen i skåler, og dekk overflaten med gressløk, reddiker, urtekvister og pistasjnøtter.
