Penne med grillede grønnsaker og fetaost
Lær hvordan du lager en smakfull og sunn penne med broilerte grønnsaker og fetaost. Perfekt for en rask og næringsrik middag.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 25 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 1. 1/2 pund penne pasta
- 2. 2 små zucchini, delt i fire på langs og kuttet i 5 cm lange strimler
- 3. 1 middels stor rød paprika, kuttet i 2 x 1/2 tommers strimler
- 4. 1/2 kopp ferdiglaget balsamico-vinaigrette
- 5. 1/2 kopp smuldret hvitløk- og urte fetaost (ca. 2 unser)
- 6. 2 spiseskjeer hakket fersk mynte
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm broileren. Kok pasta i en kjele med kokende, saltet vann til den er akkurat mør, men fortsatt fast å bite i. Sil av pastaen og legg den i en stor bolle. I mellomtiden, bland zucchini og paprika i en middels stor bolle. Tilsett 3 spiseskjeer vinaigrette og vend godt slik at det dekker grønnsakene. Legg grønnsakene på en grillrist eller stekebrett, og strø over litt pepper. Grill grønnsakene til de er akkurat møre og begynner å få farge, og rør av og til, ca. 10 minutter. Tilsett de grillede grønnsakene i bollen med pastaen. Bland inn resten av vinaigretten, osten og mynten. Smak til med salt og pepper.
