Fremgangsmåte

1. 11. Med saksen klipp forsiktig gjennom kantene på koppene og kutt jevnt rundt hver kopp for å lage en kopp som er 2 3/4 tommer dyp. I et dobbeltkoker eller en metallskål satt over en kjele med knapt simmerende vann, smelt sjokoladen under omrøring til den er glatt, og fjern deretter dobbeltkokeren eller kjelen fra varmen. Med en liten konditorkost børster du lett innvendig i koppene med sjokolade, bare for å dekke dem, og deretter fryser du koppene, med åpningen opp, på et brett til sjokoladen er stiv, omtrent 3 minutter. Tilsett flere lag med sjokolade på samme måte til en 1/8 tomme tykk sjokoladekledning er dannet inne i hver kopp. Skje omtrent 2 store skjeer iskrem i bunnen av hver kopp, og jevn ut overflaten med baksiden av en lang håndtert liten metallskje. Frys koppene til de er faste, ca. 30 minutter. Topp iskremen i hver kopp jevnt med 1 stor skje karamellsaus og dryss jevnt med 1 spiseskje finhakket praline. Frys koppene i 15 minutter. Topp pralinen i hver kopp med en knapp 1/4 kopp iskrem, fyll opp til kanten og jevn ut med en spatel. Frys koppene til iskremen er hardfrosset, ca. 1 time. Iskrembombene kan forberedes frem til dette punktet opptil 5 dager i forveien og oppbevares frosne, dekket, i plastkopper. For å ta ut bombene, riv forsiktig av kanten på hver kopp og fortsett å rive for å fjerne koppen. Iskrembombene kan tas ut 4 timer i forveien og oppbevares frosne, innpakket i plastfolie. Plasser bombene, med iskrem-sidene ned, på hver av 6 dessertfat. Skje brandy-infusert tørket frukt over og rundt bombene, og pynt med pralineskår.