Minestronesuppe med basilikum
Lær hvordan du lager en smakfull minestrone med frisk basilikum. En enkel oppskrift perfekt for en varmende forrett eller lett middag.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 45 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 1. 1/2 kopp tørkede røde bønner
- 2. 5 kopper vann
- 3. 2 kopper revet grønnkål
- 4. 1 1/2 kopper hakkede tomater
- 5. 1 liten løk, hakket
- 6. 1 selleristang, hakket
- 7. 1 gulrot, hakket
- 8. 1 zucchini, hakket
- 9. 1 middels stor russetpotet, skrelt, hel
- 10. 1 liten russetpotet, skrelt, hakket
- 11. 3 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 12. 1 1/2 spiseskje finhakket hvitløk
- 13. 1 teskje salt
- 14. 1/2 kopp små skjellpasta
- 15. 1/2 kopp hakket fersk basilikum
- 16. Ferskrevet Parmesanost
Fremgangsmåte
- 11. Legg bønnene i en middels stor bolle. Tilsett nok kaldt vann til å dekke dem med 5 cm vann; la dem bløtlegge over natten. Sil av vannet. Legg bønnene i en stor gryte (dutch oven). Tilsett 5 kopper vann og de neste 11 ingrediensene, og kok opp. Skru ned varmen, dekk til og la det småkoke til bønnene er møre, av og til omrøring, i omtrent 1 time. Overfør 2 kopper av suppen og hele poteten til en blender og kjør til puré. Ha puréen tilbake i suppen i gryten. Tilsett pasta og 1/4 kopp basilikum; la det småkoke uten lokk til pastaen er gjennomkokt og smakene har blandet seg, av og til omrøring, i omtrent 25 minutter. Krydre med salt og pepper. Bland inn 1/4 kopp basilikum. Server med parmesanost.
- 22. Legg bønnene i en middels stor bolle. Tilsett nok kaldt vann til å dekke dem med 5 cm vann; la dem bløtlegge over natten. Sil av vannet.
- 33. Legg bønnene i en stor gryte (dutch oven). Tilsett 5 kopper vann og de neste 11 ingrediensene, og kok opp. Skru ned varmen, dekk til og la det småkoke til bønnene er møre, av og til omrøring, i omtrent 1 time.
- 44. Overfør 2 kopper av suppen og hele poteten til en blender og kjør til puré. Ha puréen tilbake i suppen i gryten. Tilsett pasta og 1/4 kopp basilikum; la det småkoke uten lokk til pastaen er gjennomkokt og smakene har blandet seg, av og til omrøring, i omtrent 25 minutter. Krydre med salt og pepper. Bland inn 1/4 kopp basilikum. Server med parmesanost.
