Fremgangsmåte

1. 1Plasser 1/4 kopp varmt vann i en middels bolle. Strø gjær og sukker over; rør for å blande. La stå til det er veldig puffet opp, ca. 6 minutter. Bland begge melet, maismelet og salt i en food processor. Bland 3/4 kopp varmt vann og 2 spiseskjeer olje inn i gjæren. Med maskinen i gang, tilsett gradvis gjærblandingen til de tørre ingrediensene. Bland til deigen akkurat samler seg, og tilsett mer vann, teskjevis, om nødvendig. Kjør i 1 minutt. Overfør deigen til en lett melet arbeidsflate. Elt i 1 minutt. Lett børst en stor bolle med olje. Overfør deigen til den forberedte bollen; vend den for å dekke. Dekk bollen med plastfolie. La deigen heve i et varmt, trekkfritt område til den er doblet i størrelse, ca. 1 time. Overfør deigen til en lett melet arbeidsflate; elt forsiktig. Form deigen til 2 baller. Plasser hver på et ark bakepapir og trykk ut til en 23 cm runding. Dekk med plastfolie. FORHÅNDSVIS: Kan lages 1 dag i forveien. Frys i 45 minutter. Overfør til kjøleskapet. La stå i romtemperatur i 30 minutter før videre bearbeiding. Kjevle ut deigen som anvist i oppskriften.