Krydrede dampede blåskjell med hvitløksbrød
Oppdag en smakfull oppskrift på krydrede dampede blåskjell servert med hvitløksbrød. Perfekt for forrett eller hovedrett på varme sommerdager.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 25 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 1. 3 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje pluss 1 teskje, delt
- 2. 4 skiver bondebrød, hver ca. 4 cm tykke (eller 1 baguette, delt i to på langs)
- 3. 1 hel hvitløksfedd pluss 15 hvitløksfedd, tynne skiver
- 4. 4 vårløk, tynne skiver på skrå
- 5. 2 teskjeer salt
- 6. 900 gram Prince Edward Island-mussel, eller andre svarte blåskjell
- 7. 2 kopper tomatpuré
- 8. 1 kopp tørr hvitvin
- 9. 2 teskjeer rød pepperflak
- 10. 1 håndfull ferske gressløkstilker (ca. 40), delt i to
- 11. 1 kopp fersk basilikum, løst pakket og tynne skiver
- 12. 1/2 kopp fersk oregano
Fremgangsmåte
- 11. Pensle hver skive brød med 1 teskje olje. Rist dem til de er brune og sprø. Gni begge sider (én side hvis du bruker baguette) med hele hvitløk. Kutt brødet i to på skrå. Varm opp de resterende 2 spiseskjeene olje i en stor stekepanne over middels høy varme. Kok opp skivet hvitløk, vårløk og salt, og rør av og til, til vårløken og hvitløken får en lett farge, ca. 5 minutter. Tilsett blåskjell, tomatpuré, vin og pepperflak. Kok opp. Skru ned varmen til middels, dekk til og kok til blåskjellene åpner seg, 1 til 2 minutter. (Kast eventuelle blåskjell som ikke åpner seg.) Fjern lokket og tilsett urter; vend forsiktig for å blande. Fordel blåskjellene jevnt i 4 boller og øs over buljongen. Server hver med ristet brød.
- 22. Pensle hver skive brød med 1 teskje olje. Rist dem til de er brune og sprø. Gni begge sider (én side hvis du bruker baguette) med hele hvitløk. Kutt brødet i to på skrå. Varm opp de resterende 2 spiseskjeene olje i en stor stekepanne over middels høy varme. Kok opp skivet hvitløk, vårløk og salt, og rør av og til, til vårløken og hvitløken får en lett farge, ca. 5 minutter. Tilsett blåskjell, tomatpuré, vin og pepperflak. Kok opp. Skru ned varmen til middels, dekk til og kok til blåskjellene åpner seg, 1 til 2 minutter. (Kast eventuelle blåskjell som ikke åpner seg.) Fjern lokket og tilsett urter; vend forsiktig for å blande. Fordel blåskjellene jevnt i 4 boller og øs over buljongen. Server hver med ristet brød.
