Fersken- og blåbæriskrempai
Lær hvordan du lager en deilig peach-blueberry iskrempai, perfekt for sommeren. Enkel oppskrift med friske bær og kremet iskrem, klar på under 30 minutter.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 25 minutter
Porsjoner: 8
dessert
Ingredienser
- 6 unser ingefærkjeks
- 2 spiseskjeer usaltet smør, smeltet
- 1 spiseskje tung krem
- 2 kopper ferske blåbær, delt
- 1/3 kopp sukker
- 1/4 kopp fersk sitronsaft
- 1 pint ferskenis, myknet i kjøleskapet i 20 minutter
- 2 kopper pisket krem (laget av 1 kopp tung krem)
- 1/4 kopp hakket krystallisert ingefær
Fremgangsmåte
- 1Finhakk kjeksen i en foodprosessor (du skal ha omtrent 1 1/3 kopper). Overfør smulene til en middels stor bolle. Tilsett smør og fløte; rør om for å dekke. Trykk godt ned i bunnen og opp langs kantene av en 23 cm paiform. Sett i kjøleskapet til det er fast, minst 30 minutter. Bland 1 3/4 kopper blåbær, sukker og sitronsaft i en middels stor bolle; la det macerere ved romtemperatur i minst 1 time. Overfør blåbærblandingen til en stor, tykk kjele og kok opp på middels varme til bærene blir myke og saften frigjøres, ca. 10–15 minutter. Sil bærene gjennom en finmasket sil over en middels stor bolle. Dekk til og sett saften og bærene i kjøleskapet hver for seg til de er kalde. Bland den myke iskremen med de kalde blåbærkokene. Skrap iskremblandingen over i paibunnen; jevn ut toppen. Sett i fryseren til det er fast, minst 6 timer. FORHÅNDSRETT: Paien kan lages 2 dager i forveien. Dekk til og oppbevar i fryseren. La paien tine i kjøleskapet i 10 minutter før servering. Topp med pisket krem; dryss resten av 1/4 kopp ferske blåbær over. Pynt med ingefær. Drypp hver skive med den reserverte blåbærsaften.
- 2Finhakk kjeksen i en foodprosessor (du skal ha omtrent 1 1/3 kopper). Overfør smulene til en middels stor bolle. Tilsett smør og fløte; rør om for å dekke. Trykk godt ned i bunnen og opp langs kantene av en 23 cm paiform. Sett i kjøleskapet til det er fast, minst 30 minutter.
- 3Bland 1 3/4 kopper blåbær, sukker og sitronsaft i en middels stor bolle; la det macerere ved romtemperatur i minst 1 time.
- 4Overfør blåbærblandingen til en stor, tykk kjele og kok opp på middels varme til bærene blir myke og saften frigjøres, ca. 10–15 minutter. Sil bærene gjennom en finmasket sil over en middels stor bolle. Dekk til og sett saften og bærene i kjøleskapet hver for seg til de er kalde.
- 5Bland den myke iskremen med de kalde blåbærkokene. Skrap iskremblandingen over i paibunnen; jevn ut toppen. Sett i fryseren til det er fast, minst 6 timer. FORHÅNDSRETT: Paien kan lages 2 dager i forveien. Dekk til og oppbevar i fryseren.
