Kokos- og krydderkake
Lær hvordan du lager en saftig og krydret coconut spice cake med denne enkle oppskriften. Perfekt til kaffen eller som dessert.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 60 minutter
Porsjoner: 8
bakeverk
Ingredienser
- 1. 2 kopper siktet, usøtet hvetemel, siktet
- 2. 2 teskjeer bakepulver
- 3. 1 teskje malt ingefær
- 4. 3/4 teskje natron
- 5. 3/4 teskje salt
- 6. 3/4 teskje malt kanel
- 7. 1 kopp (2 staver) usaltet smør, romtemperert
- 8. 3/4 kopp sukker
- 9. 2 egg
- 10. 1/2 kopp pluss 2 spiseskjeer lys, usøret melasse
- 11. 2 spiseskjeer revet appelsinskall
- 12. 1 teskje vaniljeekstrakt
- 13. 3/4 kopp kulturmelk
- 14. 1 kopp revet, søtet kokosnøtt, ristet
- 15. 1/2 kopp hakket krystallisert ingefær (ca. 70 gram)
- 16. 225 gram kremost, romtemperert
- 17. 1/2 kopp (1 stang) usaltet smør, romtemperert
- 18. 2 spiseskjeer revet appelsinskall
- 19. 1 teskje vaniljeekstrakt
- 20. 1 pakke (450 gram) melis
- 21. 1/3 kopp finhakket krystallisert ingefær (knapt 55 gram)
- 22. 1 kopp revet, søtet kokosnøtt, ristet
- 23. Tropisk frukt som ananas, papaya og mango, skåret i bitestørrelse biter
Fremgangsmåte
- 11. For kaken: Forvarm ovnen til 175°C. Smør to 23 cm store kakeformer med høye kanter på 4 cm. Lin bunnene med bakepapir. Smør bakepapiret; dryss med mel. Sikt mel, bakepulver, malt ingefær, natron, salt og malt kanel i en middels stor bolle. Bruk en elektrisk mikser og pisk usaltet smør og sukker i en stor bolle til det er lyst og luftig. Pisk inn egg ett om gangen. Tilsett usøtet molasses, revet appelsinskall og vaniljeekstrakt, og pisk i 1 minutt på høy hastighet til det er godt blandet. Vend inn de tørre ingrediensene vekselvis med kulturmelk, begynn og avslutt med de tørre ingrediensene. Vend inn revet kokos og krystallisert ingefær. Fordel røren jevnt i de forberedte formene. Stek til kakene begynner å trekke seg fra kantene av formene, ca. 30 minutter. Avkjøl i formene på en rist i 5 minutter. Vend kakene ut av formene og legg dem på risten. Fjern bakepapiret og la kakene avkjøles helt.
- 22. Forvarm ovnen til 175°C. Smør to 23 cm store kakeformer med høye kanter på 4 cm. Lin bunnene med bakepapir. Smør bakepapiret; dryss med mel. Sikt mel, bakepulver, malt ingefær, natron, salt og malt kanel i en middels stor bolle. Bruk en elektrisk mikser og pisk usaltet smør og sukker i en stor bolle til det er lyst og luftig. Pisk inn egg ett om gangen. Tilsett usøtet molasses, revet appelsinskall og vaniljeekstrakt, og pisk i 1 minutt på høy hastighet til det er godt blandet. Vend inn de tørre ingrediensene vekselvis med kulturmelk, begynn og avslutt med de tørre ingrediensene. Vend inn revet kokos og krystallisert ingefær.
- 33. Fordel røren jevnt i de forberedte formene. Stek til kakene begynner å trekke seg fra kantene av formene, ca. 30 minutter. Avkjøl i formene på en rist i 5 minutter. Vend kakene ut av formene og legg dem på risten. Fjern bakepapiret og la kakene avkjøles helt.
- 44. For glasur: Bruk en elektrisk mikser og pisk kremost og smør til det er glatt. Bland inn appelsinskall og vanilje. Pisk inn sukker. Vend inn ingefær.
- 55. Bruk en elektrisk mikser og pisk kremost og smør til det er glatt. Bland inn appelsinskall og vanilje. Pisk inn sukker. Vend inn ingefær.
- 66. Plasser ett kakelag på serveringsfatet med den flate siden ned. Smør på noe av glasuren. Strø over 3/4 kopp kokos. Legg det andre laget oppå, med den flate siden opp. Fordel resten av glasuren over toppen og sidene av kaken. Pynt med resten av kokos rundt toppkanten av kaken. (Kan lages 1 dag i forveien. Oppbevar i kjøleskap til glasuren har stivnet; pakk lett inn med plastfolie og oppbevar i kjøleskapet. La den komme til romtemperatur.) Pynt med frukt rundt bunnen av kaken.
- 77. Plasser ett kakelag på serveringsfatet med den flate siden ned. Smør på noe av glasuren. Strø over 3/4 kopp kokos. Legg det andre laget oppå, med den flate siden opp. Fordel resten av glasuren over toppen og sidene av kaken. Pynt med resten av kokos rundt toppkanten av kaken. (Kan lages 1 dag i forveien. Oppbevar i kjøleskap til glasuren har stivnet; pakk lett inn med plastfolie og oppbevar i kjøleskapet. La den komme til romtemperatur.) Pynt med frukt rundt bunnen av kaken.
