Fremgangsmåte

1. 1For couscous: Kok opp kyllingkraft, 1 spiseskje olje, ingefær, hvitløk, 1 teskje salt, gurkemeie, kanel og spisskummen i en stor, tykkbunnet kjele. Rør inn couscous og fjern fra varmen. Strø rosiner over, dekk til, og la stå til couscousen er myk, ca. 10 minutter. Fluff couscousen med en gaffel, og del opp eventuelle klumper med fingertuppene. Overfør couscousen til en stor bolle. Tilsett agurk, rød paprika, gulrot, grønne bønner og sitrusskall. Visp sammen den resterende spiseskjeen olje, 1 teskje salt og sitronjuice i en liten bolle. Hell over couscousen og vend forsiktig slik at det blir jevnt fordelt. Smak til med salt og pepper. FORBEREDELSER: Kan lages dagen før. Dekk til og oppbevar i kjøleskap. La den komme til romtemperatur før servering.
2. 2Kok opp kyllingkraft, 1 spiseskje olje, ingefær, hvitløk, 1 teskje salt, gurkemeie, kanel og spisskummen i en stor, tykkbunnet kjele. Rør inn couscous og fjern fra varmen. Strø rosiner over, dekk til, og la stå til couscousen er myk, ca. 10 minutter. Fluff couscousen med en gaffel, og del opp eventuelle klumper med fingertuppene. Overfør couscousen til en stor bolle. Tilsett agurk, rød paprika, gulrot, grønne bønner og sitrusskall. Visp sammen den resterende spiseskjeen olje, 1 teskje salt og sitronjuice i en liten bolle. Hell over couscousen og vend forsiktig slik at det blir jevnt fordelt. Smak til med salt og pepper. FORBEREDELSER: Kan lages dagen før. Dekk til og oppbevar i kjøleskap. La den komme til romtemperatur før servering.
3. 3For kyllingen: Legg 2 ½ spiseskjeer olje, sitronjuice, ½ teskje salt og ½ teskje pepper i en stor, ziplock-pose. Tilsett kylling og lukk posen, og slipp ut overflødig luft; vend flere ganger for å dekke kjøttet godt. La stå i romtemperatur i 30 minutter. Alternativt kan den kjøres i kjøleskapet i 1 til 3 timer og tas ut for å komme til romtemperatur før videre tilberedning. Forvarm grillen (med høy varme). Pensle grillristen med olje. Overfør kyllingen fra posen til grillen med noe av marinaden fortsatt på, og grill til den er lett forkullet og gjennomstekt, ca. 4 minutter på hver side. Overfør kyllingen til et fat og la den hvile i 10 minutter. Rør inn ¾ kopp hakket koriander i couscousen. Strø over mandler, hvis ønskelig. Drypp kyllingen med litt olje, strø over resten av den hakkede korianderen (ca. 1/3 kopp), og pynt med sitronbåter. Server med couscous.
4. 4