Avkjølt honningristet fersken- og kardemompsuppe med vaniljekrem
Oppdag en forfriskende sommeroppskrift: kald honning-ristet fersken og kardemomme suppe med vaniljekrem. Perfekt for varme dager.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 25 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 1. 3 store ferskner (ca. 570–680 gram), skrellet, delt i to, fjernet stein
- 2 spiseskjeer (pakket) gyllenbrunt sukker
- 1 1/2 spiseskje honning
- 1 1/2 kopper fersk appelsinjuice
- 1/2 teskje malt kardemomme
- 1/4 teskje fleur de sel* eller fint havsalt
- 1–2 teskjeer fersk sitronjuice
- 1/4 kopp crème fraîche eller rømme
- 1 stykke vaniljestang på 10 cm, delt på langs
- Ferske ferskenskiver (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 350°F. Legg et bakepapirkledd stekebrett med høye kanter. Vend ferske ferskener, sukker og honning i en stor bolle. Plasser ferskenene med snittflaten ned på det forberedte stekebrettet. Stek ferskenene i 15 minutter; snu dem og stek videre til de er møre og saften begynner å karamellisere, omtrent 10 minutter til. Skrap ferskenene og panens saft inn i en food processor og avkjøl; kjør til det er glatt. Tilsett appelsinjuice, kardemomme og salt; kjør til det er jevnt. Hell suppen over i en mellomstor bolle; smak til med sitronsaft. Dekk til og sett i kjøleskapet til den er kald, minst 2 timer og opptil 8 timer. Ha crème fraîche i en liten bolle. Skrap ut frøene fra vaniljestengene og bland godt. Server suppen i 4 skåler; topp med en klatt vaniljekrem. Pynt med ferske ferskenskiver, hvis ønskelig. *En type havsalt; tilgjengelig i noen supermarkeder og spesialbutikker.
- 2Forvarm ovnen til 350°F. Legg et bakepapirkledd stekebrett med høye kanter. Vend ferske ferskener, sukker og honning i en stor bolle. Plasser ferskenene med snittflaten ned på det forberedte stekebrettet. Stek ferskenene i 15 minutter; snu dem og stek videre til de er møre og saften begynner å karamellisere, omtrent 10 minutter til. Skrap ferskenene og panens saft inn i en food processor og avkjøl; kjør til det er glatt. Tilsett appelsinjuice, kardemomme og salt; kjør til det er jevnt. Hell suppen over i en mellomstor bolle; smak til med sitronsaft. Dekk til og sett i kjøleskapet til den er kald, minst 2 timer og opptil 8 timer.
- 3Ha crème fraîche i en liten bolle. Skrap ut frøene fra vaniljestengene og bland godt. Server suppen i 4 skåler; topp med en klatt vaniljekrem. Pynt med ferske ferskenskiver, hvis ønskelig.
- 4*En type havsalt; tilgjengelig i noen supermarkeder og spesialbutikker.
