Fremgangsmåte

1. 1Her er den flytende, korrekte norske oversettelsen av teksten, med beholdte linjeskift og punktsetting:
2. 2---
3. 3Legg soppen i en bolle med kokende vann (2 kopper) og la den stå i 30 minutter. Klem ut overflødig vann fra soppen og sett til side 1 kopp av soppevannet (kast resten eller bruk det til noe annet). Kast soppstilkene og skjær sopphatten i veldig tynne skiver. I mellomtiden blander du sammen svinekjøtt, vårløk, vannkastanjer, risvin, sesamolje, sukker, 1 ss ingefær, 1 ss soyasaus og 1/2 ts salt i en stor bolle med hendene. Samle svinekjøttblandingen og kast den mot bunnen eller siden av bollen 5 eller 6 ganger for å få en fastere konsistens, og sett den deretter i kjøleskapet, dekket, til den skal brukes. Ta ut og sett til side 4 store kålblader. Del hodekålen i to på langs, og fjern kjernen. Skjær kålhodene i tynne skiver på tvers i 5 cm brede biter. Varm en wok over høy varme til en dråpe vann fordamper umiddelbart. Sving inn 2 ss peanøttolje for å dekke bunnen og sidene av woken, og stek deretter soppen, halvparten av kålen og den resterende spiseskjeen med ingefær til kålen begynner å visne, 1 til 2 minutter. Tilsett resten av kålen og 3/4 ts salt, og stek under omrøring til all kålen har begynt å visne, ca. 3 minutter. Hell i det reserverte soppevannet (1 kopp) og fortsett å steke til kålen er helt visnet, ca. 3 minutter. Overfør blandingen til en 4-liters keramikkgryte eller en tung gryte på 4 til 5 liter, og jevn ut på bunnen. Rens wokken med papirhåndklær. Rør sammen maisstivelse, pepper og den resterende spiseskjeen soyasaus i en liten bolle til det er glatt. Del svinekjøttblandingen i fire deler, og dekk hendene dine med litt av maisstivelsen. Form fire store kjøttboller, og legg hver ferdige bolle på en stor tallerken, og gjenta prosessen med hendene. Varm wokken over høy varme til en dråpe vann fordamper umiddelbart, og hell deretter i resten av peanøttoljen (nok til å måle omtrent 0,6 cm i wokken). Skru ned varmen til moderat høy og legg forsiktig kjøttbollene i wokken. Stek kjøttbollene, og snu dem forsiktig med tang eller en hullsleiv, til de er dyp gyldne på alle sider, ca. 5 minutter totalt (hvis kjøttbollene setter seg fast i wokken, tilsett mer olje). Overfør med en hullsleiv til papirhåndklær for å renne av, og legg dem deretter oppå kålen i gryten. Tilsett buljongen, og dekk kjøttbollene helt med de reserverte 4 kålbladene. Kok opp væsken, og la den deretter småkoke forsiktig, under lokk, i 1 time. (Sjekk av og til for å forsikre deg om at væsken ikke koker kraftig.) Krydre buljongen med salt, og flytt de store kålbladene rundt på sidene av gryten for å ligne en løves manke. Server i individuelle, grunne boller.
4. 4---
5. 5Legg soppen i en bolle med kokende vann (2 kopper) og la den stå i 30 minutter. Klem ut overflødig vann fra soppen og sett til side 1 kopp av soppevannet (kast resten eller bruk det til noe annet). Kast soppstilkene og skjær sopphatten i veldig tynne skiver.
6. 6---
7. 7I mellomtiden blander du sammen svinekjøtt, vårløk, vannkastanjer, risvin, sesamolje, sukker, 1 ss ingefær, 1 ss soyasaus og 1/2 ts salt i en stor bolle med hendene. Samle svinekjøttblandingen og kast den mot bunnen eller siden av bollen 5 eller 6 ganger for å få en fastere konsistens, og sett den deretter i kjøleskapet, dekket, til den skal brukes.
8. 8---
9. 9Ta ut og sett til side 4 store kålblader. Del hodekålen i to på langs, og fjern kjernen. Skjær kålhodene i tverrsnitt i 5 cm brede biter.
10. 10---
11. 11Varm en wok over høy varme til en dråpe vann fordamper umiddelbart. Sving inn 2 ss peanøttolje for å dekke bunnen og sidene av wokken, og stek deretter soppen, halvparten av kålen og den resterende spiseskjeen med ingefær til kålen begynner å visne, 1 til 2 minutter. Tilsett resten av kålen og 3/4 ts salt, og stek under omrøring til all kålen har begynt å visne, ca. 3 minutter. Hell i det reserverte soppevannet (1 kopp) og fortsett å steke til kålen er helt visnet, ca. 3 minutter. Overfør blandingen til en 4-liters keramikkgryte eller en tung gryte på 4 til 5 liter, og jevn ut på bunnen. Rens wokken med papirhåndklær.
12. 12---
13. 13Rør sammen maisstivelse, pepper og den resterende spiseskjeen soyasaus i en liten bolle til det er glatt.
14. 14---
15. 15Del svinekjøttblandingen i fire deler, og dekk hendene dine med litt av maisstivelsen. Form fire store kjøttboller, og legg hver ferdige bolle på en stor tallerken, og gjenta prosessen med hendene.
16. 16---
17. 17Varm wokken over høy varme til en dråpe vann fordamper umiddelbart, og hell deretter i resten av peanøttoljen (nok til å måle omtrent 0,6 cm i wokken). Skru ned varmen til moderat høy og legg forsiktig kjøttbollene i wokken. Stek kjøttbollene, og snu dem forsiktig med tang eller en hullsleiv, til de er dyp gyldne på alle sider, ca. 5 minutter totalt (hvis kjøttbollene setter seg fast i wokken, tilsett mer olje). Overfør med en hullsleiv til papirhåndklær for å renne av, og legg dem deretter oppå kålen i gryten. Tilsett buljongen, og dekk kjøttbollene helt med de reserverte 4 kålbladene. Kok opp væsken, og la den deretter småkoke forsiktig, under lokk, i 1 time. (Sjekk av og til for å forsikre deg om at væsken ikke koker kraftig.) Krydre buljongen med salt, og flytt de store kålbladene rundt på sidene av gryten for å ligne en løves manke. Server i individuelle, grunne boller.
18. 18---
19. 19Hvis du ønsker en mer konsis eller tilpasset versjon, kan jeg hjelpe med det også!