Fremgangsmåte

1. 1Finhakk pepperkorn i en foodprocessor. Kok opp sake, sjalottløk, ingefær, eddik og 1/2 teskje hakkede pepperkorn i en liten kjele over middels varme til væsken er redusert til 2 spiseskjeer, ca. 15 minutter. Tilsett fløte; la det småkoke til væsken dekker skjeen, ca. 6 minutter. Sil over i en annen liten kjele. Kok asparges i en kjele med kokende, saltet vann i 2 minutter. Sil av vannet. Skyll under kaldt vann; la renne av. Strø resten av de hakkede pepperkornene over begge sider av kamskjellene. Krydre med salt. Smelt smør i en stor non-stick panne over høy varme. Legg i kamskjellene; kok til de er gylne og nesten gjennomkokte, snu av og til, ca. 4 minutter. Tilsett asparges; stek under omrøring til kamskjellene er gjennomkokte og aspargesen er varm, ca. 30 sekunder. Anrett kamskjellene på tallerkener. La sausen småkoke. Skje sausen rundt kamskjellene. Pynt med asparges. Strø over finhakket gressløk.
2. 2Finhakk pepperkorn i en foodprocessor. Kok opp sake, sjalottløk, ingefær, eddik og 1/2 teskje hakkede pepperkorn i en liten kjele over middels varme til væsken er redusert til 2 spiseskjeer, ca. 15 minutter. Tilsett fløte; la det småkoke til væsken dekker skjeen, ca. 6 minutter. Sil over i en annen liten kjele.
3. 3Kok asparges i en kjele med kokende, saltet vann i 2 minutter. Sil av vannet. Skyll under kaldt vann; la renne av. Strø resten av de hakkede pepperkornene over begge sider av kamskjellene. Krydre med salt.
4. 4Smelt smør i en stor non-stick panne over høy varme. Legg i kamskjellene; kok til de er gylne og nesten gjennomkokte, snu av og til, ca. 4 minutter. Tilsett asparges; stek under omrøring til kamskjellene er gjennomkokte og aspargesen er varm, ca. 30 sekunder. Anrett kamskjellene på tallerkener. La sausen småkoke. Skje sausen rundt kamskjellene. Pynt med asparges. Strø over finhakket gressløk.