Kalkunens innmatkraft Hvis du ønsker en mer detaljert oversettelse, kan det også være: Kalkunens innmatkraftsbuljong
Lær hvordan du lager smakfull kalkungjellebuljong med kjøttkraft. Perfekt som base for supper og sauser, enkel å lage og full av smak.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 140 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- Nakke og innmat (unntatt lever) fra kalkun
- 1 spiseskje vegetabilsk olje
- 1 selleristang, grovhakket
- 1 gulrot, grovhakket
- 1 rød løk, grovhakket
- 1 kopp tørr hvitvin
- 5 kopper vann
- 1 3/4 kopper kyllingbuljong
- 1 tyrkisk eller 1/2 californisk laurbærblad
- 4 hele svarte pepperkorn
Fremgangsmåte
- 1Tørk hals og innmat. Varm opp olje i en tung kjele på 4 liter over moderat høy varme til den er varm, men ikke røykende, og brun hals og innmat, vend dem av og til, i omtrent 5 minutter. Tilsett grønnsaker og sautér, rør av og til, til de er gylne, ca. 5 minutter. Hell i vin og kok opp i 1 minutt. Tilsett de resterende ingrediensene og la det småkoke kraftig, uten lokk, til væsken er redusert til omtrent 6 kopper, ca. 30 minutter. Sil kraften gjennom en stor finmasket sikt over en stor bolle, og kast faststoffene. Skum av og kast eventuelt fett.
- 2Tørk hals og innmat. Varm opp olje i en tung kjele på 4 liter over moderat høy varme til den er varm, men ikke røykende, og brun hals og innmat, vend dem av og til, i omtrent 5 minutter. Tilsett grønnsaker og sautér, rør av og til, til de er gylne, ca. 5 minutter. Hell i vin og kok opp i 1 minutt. Tilsett de resterende ingrediensene og la det småkoke kraftig, uten lokk, til væsken er redusert til omtrent 6 kopper, ca. 30 minutter.
- 3Sil kraften gjennom en stor finmasket sikt over en stor bolle, og kast faststoffene. Skum av og kast eventuelt fett.
Lignende oppskrifter
Grillet kalkunskiver med rosmarin og sitron, servert med røde potetbåter
kalkunoppskrift+1
Sherry-sirup
oppskriftenkel+1
Stekt kalkun med eplesider-saus
kalkunoppskrift+1
Hvete-berry-fyll med perleløk
enkelsmakfull
Grillet reker med sennep og estragon
oppskriftenkel
Sveitsisk bladbunad med pølsestuffing
enkelsmakfull