Enkel stekt kalkun med fyldig kalkunsjy
oppskrift på enkel ovnsstekt kalkun servert med rik kalkunssjy, perfekt for høytider eller søndagsmiddag.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 140 minutter
Porsjoner: 8
hovedrett
Ingredienser
- 1. En 16-punds (ca. 7,3 kg) kalkun, romtemperert i én time, med alle fjær og kvister fjernet med pinsett eller nålenålstang, og nakke og innmat fjernet og satt til side for annen bruk hvis ønskelig
- 1 spiseskje salt
- 1 ¾ teskje svart pepper
- 2 kopper vann
- 7 til 8 kopper kalkunbuljong
- 1 stang (½ kopp) usaltet smør
- ¾ kopp hvetemel
- 1 ½ til 2 spiseskjeer eplesidereddik
- Spesialutstyr: 2 små metallspyd; kjøkkentråd; en ildfast stekepanne på 17 x 14 tommer med flat rist; et hurtigtermometer; en 2-liters glassmålekopp
Fremgangsmåte
- 1Lag kalkun: Sett ovnracket i laveste posisjon og forvarm ovnen til 230°C. Skyll kalkunen innvendig og utvendig, og tørk den deretter godt. Strø salt og pepper i hulrommene og på skinnet. Brett nakkeskinnet under kroppen og fest det med metallspyd, deretter binder du drumsticks sammen med kjøkkenstrikk og bretter vingene under kroppen. Plasser kalkunen på risten i en stekepanne. Tilsett 2,4 dl vann i pannen og stek uten å pensle, og roter pannen halvveis i steketiden, til en steketermometer som er satt inn i den kjøttfulle delen av lårene (test begge lårene; unngå å berøre beinene) viser 77°C, i 2 1/4 til 2 3/4 timer. Vipp forsiktig kalkunen slik at eventuelle safter fra den store hulrommet renner ned i pannen, og overfør deretter kalkunen til et serveringsfat, og la saftene bli igjen i pannen. La kalkunen stå uten å dekke den til i 30 minutter (kjøttets temperatur i lårene vil stige til 82°C).
