Karrisauste med tomater
Lær hvordan du lager deilige karrilagde scampi med friske tomater. En smakfull rett som er enkel å lage og perfekt for en rask middag.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 25 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 1. 3 middels modne tomater
- 2. 1 spiseskje peanøtt- eller vegetabilsk olje
- 3. 680 til 900 gram store sjøscallops
- 4. Salt og nykvernet svart pepper
- 5. 2 spiseskjeer karrypulver, eller etter smak
- 6. 1/2 kopp kremfløte, rømme eller yoghurt, valgfritt
- 7. Saften av 1 lime
- 8. 1/2 kopp vasket, tørket og hakket fersk koriander
Fremgangsmåte
- 11. Kjerne tomatene (skjær ut en konisk kile fra stilkenden), og del dem deretter i to på tvers. Klem forsiktig ut væsken og rist ut det meste av frøene. Hakk kjøttet i 1/2-tommers biter og sett til side. Varm opp en 30 cm non-stick stekepanne på middels varme i omtrent 3 minutter. Mens den varmes opp, krydre scallopene med salt og pepper, og fordel currypulveret på en tallerken.
- 22. Kjerne tomatene (skjær ut en konisk kile fra stilkenden), og del dem deretter i to på tvers. Klem forsiktig ut væsken og rist ut det meste av frøene. Hakk kjøttet i 1/2-tommers biter og sett til side. Varm opp en 30 cm non-stick stekepanne på middels varme i omtrent 3 minutter. Mens den varmes opp, krydre scallopene med salt og pepper, og fordel currypulveret på en tallerken.
- 33. Tilsett oljen, og vend raskt scallopene lett i currypulveret før du legger dem i pannen. Omtrent 2 minutter etter at du har lagt i den første scallopen, snu den—den skal være pent brunet (hvis den ikke er det, øk varmen litt). Når alle scallopene er brunet og snudd, la dem steke i ytterligere ett minutt, og tilsett deretter tomatene og fløten hvis du bruker det (hvis du bruker yoghurt, skru ned varmen umiddelbart; det må ikke koke).
- 44. Tilsett oljen, og vend raskt scallopene lett i currypulveret før du legger dem i pannen. Omtrent 2 minutter etter at du har lagt i den første scallopen, snu den—den skal være pent brunet (hvis den ikke er det, øk varmen litt). Når alle scallopene er brunet og snudd, la dem steke i ytterligere ett minutt, og tilsett deretter tomatene og fløten hvis du bruker det (hvis du bruker yoghurt, skru ned varmen umiddelbart; det må ikke koke).
- 55. Varm tomatene gjennom, smak til og tilsett mer salt og pepper om nødvendig. Dryss over limesaften, rør inn koriander, og server.
- 66. Varm tomatene gjennom, smak til og tilsett mer salt og pepper om nødvendig. Dryss over limesaften, rør inn koriander, og server.
- 77. Nøkkelen til suksess: Siden du bruker en stor mengde currypulver her, bør det ikke være altfor sterkt. (Dette er selvfølgelig et spørsmål om smak, men jeg foretrekker en mild, søt curry.) Selve pulveret må være ganske fint; hvis det er for grovt, vil den resulterende skorpen bli grynete i stedet for sprø.
- 88. Dekk scallopene lett i currypulveret, ikke så tykt som du ville gjort i mel.
- 99. Hold scallopene rå; de er på sitt beste slik, og helt trygge så lenge de er ferske.
