Fremgangsmåte

1. 1Bløt brødsmuler i melk i en liten bolle til de er veldig myke, ca. 15 minutter, og sil deretter i en sikt satt over en bolle, lett pressende for å fjerne overflødig melk. Sett til side. Sett ovnracket i midten av ovnen og forvarm ovnen til 175°C. Smør en ildfast form. Kok løk, eple og 1/4 teskje salt i smør i en 30 cm tykk stekepanne over moderat lav varme, rør av og til, til løk og eple er myke, ca. 12 minutter (ikke la det bli brunt). Tilsett rosiner, mandler, karri og sukker, og kok under omrøring i 1 minutt, fjern deretter fra varmen. Lett pisk 1 egg i en stor bolle, tilsett brødsmuler, lam eller storfekjøtt, rosiner, sitronsaft og -zest, 1 1/4 teskje salt og pepper, og bland med hendene til det er godt blandet; ikke overarbeid deigen. Fordel kjøttdeigen jevnt i formen og stek i 30 minutter. Mens kjøttkaken steker, visp sammen de resterende 2 eggene, den reserverte melken og resten av 1/4 teskje salt. Hell av overflødig fett fra kjøttkaken (fortsatt i formen). Hell eggeblandingen over kjøttkaken (mye av egget vil fylle rommet rundt kjøttkaken), og sett tilbake i ovnen for å steke til eggekremen akkurat har stivnet, ca. 15 minutter til.