Ristet og brent brokkoli med peanøtter
Lær hvordan du lager en smakfull ovnsbakt brokkoli med karakteristisk forkullet smak, toppet med peanøtter. Perfekt som forrett eller tilbehør.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 25 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 1. 1 bunt brokkoli (ca. 680 gram), endene trimmet, stilkene skrellet
- 2. 3 spiseskjeer olivenolje
- 3. Kosher-salt, nykvernet pepper
- 4. 1 nykvernet pepper
- 5. 2 spiseskjeer usaltet riseddik
- 6. 1/4 kopp usaltede, ristet peanøtter, grovhakket
- 7. 1/2 teskje sukker
- 8. 2 spiseskjeer næringsgjær, pluss mer
- 9. 4 vårløk, tynne skiver
- 10. Flakete havsalt (som Maldon)
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 450°. Skjær broccolistilker diagonalt i 1/4" tykke skiver. Overfør dem til et bakepapirkledd stekebrett, vend dem i olje, og krydre med kosher salt og pepper. Samle opp løse biter av de igjenliggende blomsterhodene og finhakk dem. Rist stilkene til de er brune rundt kantene, ca. 15–20 minutter. Tilsett eddik; vend godt for å dekke. I mellomtiden, varm opp en tørr middels stor stekepanne, helst av støpejern, på middels høy varme. Tilsett blomsterhodene. Krydre med kosher salt og pepper, og kok under omrøring ofte, til de er lysegrønne og lett forkullede på enkelte steder, ca. 5 minutter. Skru ned varmen til lav, tilsett peanøtter og sukker. Kok under omrøring til nøttene er gyldne. Rør inn 2 ss næringsgjær, og smak til på nytt. Server broccolistilker og blomsterhoder toppet med vårløk, sjøsalt og mer næringsgjær.
- 22. Forvarm ovnen til 450°. Skjær broccolistilker diagonalt i 1/4" tykke skiver. Overfør dem til et bakepapirkledd stekebrett, vend dem i olje, og krydre med kosher salt og pepper. Samle opp løse biter av de igjenliggende blomsterhodene og finhakk dem. Rist stilkene til de er brune rundt kantene, ca. 15–20 minutter. Tilsett eddik; vend godt for å dekke.
- 33. I mellomtiden, varm opp en tørr middels stor stekepanne, helst av støpejern, på middels høy varme. Tilsett blomsterhodene. Krydre med kosher salt og pepper, og kok under omrøring ofte, til de er lysegrønne og lett forkullede på enkelte steder, ca. 5 minutter. Skru ned varmen til lav, tilsett peanøtter og sukker. Kok under omrøring til nøttene er gyldne. Rør inn 2 ss næringsgjær, og smak til på nytt.
- 44. Server broccolistilker og blomsterhoder toppet med vårløk, sjøsalt og mer næringsgjær.
