Pannestekt tunfisk med ingefær- og shiitakesaus
Lær hvordan du lager en smakfull pan-seared tunfisk med ingefær-shiitake kremsaus. En enkel og elegant hovedrett perfekt for spesielle anledninger.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 25 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 6 stk. tunfisksteaks à 6 unser, hver omtrent 2,5 cm tykke
- 2 ss peanøttolje
- 3 ss smør
- 1/3 kopp tynne skiver av grønn løk
- 1/4 kopp hakket frisk koriander
- 2 ss finhakket, skrelt fersk ingefær
- 4 hvitløksfedd, hakket
- 225 gram ferske shiitakesopp, stilker fjernet, skivede hatter
- 6 ss soyasaus
- 1 ½ kopp pisket krem
- 3 ss fersk limejuice
- Limebåter (valgfritt)
- Friske korianderkvister (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 200°F. Strø pepper på den ene siden av tunfisksteakene. Varm opp 2 spiseskjeer olje i en stor, tung stekepanne over høy varme. Legg tunfisksteakene med pepper-siden ned i den varme oljen og stek i 2 minutter. Snu tunfisken og fortsett å koke til ønsket stekegrad, ca. 2 minutter for sjelden. Overfør tunfisken til et stekebrett med kant, og hold den varm i ovnen. Tilsett smør, skivede grønne løk, koriander, ingefær og hakket hvitløk i samme panne og sautér til det dufter, ca. 30 sekunder. Bland inn sopp og soyasaus og la det småkoke i 30 sekunder. Tilsett kremfløte og la det småkoke til sausen lett dekker baksiden av en skje, ca. 3 minutter. Rør inn limesaft. Fordel sausen på tallerkener og legg tunfisk oppå. Pynt med limebåter og korianderkvister, hvis ønskelig.
- 2Forvarm ovnen til 200°F. Strø pepper på den ene siden av tunfisksteakene. Varm opp 2 spiseskjeer olje i en stor, tung stekepanne over høy varme. Legg tunfisksteakene med pepper-siden ned i den varme oljen og stek i 2 minutter. Snu tunfisken og fortsett å koke til ønsket stekegrad, ca. 2 minutter for sjelden. Overfør tunfisken til et stekebrett med kant, og hold den varm i ovnen.
- 3Tilsett smør, skivede grønne løk, koriander, ingefær og hakket hvitløk i samme panne og sautér til det dufter, ca. 30 sekunder. Bland inn sopp og soyasaus og la det småkoke i 30 sekunder. Tilsett kremfløte og la det småkoke til sausen lett dekker baksiden av en skje, ca. 3 minutter. Rør inn limesaft. Fordel sausen på tallerkener og legg tunfisk oppå. Pynt med limebåter og korianderkvister, hvis ønskelig.
