Caldo Tlalpeno
Lær hvordan du lager den tradisjonelle meksikanske retten caldo tlalpeno med vår enkle oppskrift. Perfekt for kalde dager og som en smakfull forrett.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 80 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 8 kopper kyllingkraft
- 1 1/4 pund hel kyllingbryst med skinn og bein
- 1 løk, halvert på langs og skåret i tynne skiver på langs
- 1 1/2 spiseskje vegetabilsk olje
- 2 gulrøtter, skåret i 1/8-tommers tykke skiver
- 1 zucchini, skåret i 1/4-tommers tykke skiver
- en 19-unse boks kikerter, skylt og drenert (ca. 2 kopper)
- 2 drenede hermetiske hele chipotle-chili, i adobo (finnes på meksikanske og latinamerikanske butikker og noen spesialbutikker), skylt, fjernet frø og skåret i strimler (bruk hansker)
- 1 avokado (helst California) til pynt
- 8 limebåter til pynt
Fremgangsmåte
- 1I en stor kjele bringer du kraften nesten til kokepunkt, og deretter pochere du kyllingen på svak varme i 15 minutter, eller til kyllingen akkurat er gjennomkokt. Fjern kjelen fra varmen og la kyllingen avkjøle i kraften. Overfør kyllingen til et skjærebrett, og spar kraften. Kast skinn og bein. Riv kyllingen i biter og sett den til side, dekket og avkjølt. I en stor, tykk kjele koker du løken i oljen på moderat varme, under omrøring, til den er myk. Rør inn gulrøtter og squash, og kok blandingen under omrøring i 1 minutt. Tilsett den reserverte kraften til grønnsaksblandingen sammen med kikerter, og la suppen småkoke i 8 minutter, eller til gulrøttene er akkurat møre. Suppen og kyllingen kan forberedes fram til dette punktet én dag i forveien, og oppbevares dekket og avkjølt. Rør inn den reserverte kyllingen sammen med chili og salt og pepper etter smak, og la suppen småkoke forsiktig til kyllingen er gjennomvarm. Fordel suppen i 8 boller. Pynt hver porsjon med litt av avokadoen, skrelt, kjernet og skivet, og en limebåt.
