Fremgangsmåte

1. 1Kutt vårløkgrønningene i 2,5 cm lange biter, og spar de hvite delene til en annen bruk. Tørk skalldyrene godt og krydre med salt og pepper. Varm opp 1 ½ spiseskje olje i en 30 cm non-stick panne over moderat høy varme til den er varm, men ikke røykende, og stek deretter auberginen med salt og pepper til den er gyllenbrun på begge sider og gjennomkokt (tilsett 1 ½ spiseskje til med olje hvis auberginen setter seg fast i pannen). Overfør auberginen til en tallerken som er kokt og hold den varm, dekket. Tilsett 2 spiseskjeer olje i pannen og stek reker og kamskjell i porsjoner, uten å overfylle, til de er akkurat gjennomkokte, ca. 4 minutter. Overfør til en tallerken og hold varm, dekket. Tilsett vann, soyasaus, sukker og chilipasta i pannen og la det småkoke, mens du rører, til det har redusert til halvparten. Rør inn limesaft. Server skalldyr og aubergine med saus, vårløkgrønning, koriander og basilikum.