Fremgangsmåte

1. 11. Kok opp en stor kjele med saltet vann på høy varme. Tilsett nudlene og rør om for å forhindre at de klistrer seg sammen. Kok til de er akkurat møre og fortsatt faste, 3 til 4 minutter. Sil av vannet umiddelbart og skyll under kaldt rennende vann for å avkjøle. La nudlene renne godt av, overfør dem til en stor serveringsskål, og vend umiddelbart inn 3 spiseskjeer sesamolje slik at de ikke klistrer seg sammen.
2. 22. I mellomtiden lager du sausen. Varm opp 1/4 kopp sesamolje i en kjele på middels lav varme. Tilsett ingefær, hvitløk og chili. Kok under omrøring i ett minutt, til grønnsakene er myke og aromatiske. Ha det hele i en blender sammen med brunt sukker, peanøttsmør, eddik, soyasaus, varmt vann, chilisaus og de resterende 2 spiseskjeene sesamolje. Kjør til en jevn puré og sett i kjøleskapet til den er kald.
3. 33. Rist sesamfrøene i en tørr stekepanne på middels lav varme til de er gyldne. (Rist konstant for å forhindre at frøene brenner seg). Ha nudlene i en serveringsskål og vend dem med sesamsausen. Strø over sesamfrø og finhakket grønn løk, og server med limebåter.