Fremgangsmåte

1. 11. Minst én dag før du planlegger å lage stekt ris, skyll risen og legg den i en tung, mellomstor kjele. Tilsett 2 kopper kaldt vann og salt etter smak. Kok opp over høy varme. Dekk til, og kok på svak kok til vannet har kokt ned til nivå med risen. Med en skje (ikke en gaffel), rør godt i risen. Dekk til igjen, og skru ned varmen til lav. Fortsett å koke i omtrent 15 minutter, eller til risen er mør. Rør opp med en gaffel. La risen avkjøle til romtemperatur før du dekker den til og setter den i kjøleskapet i 24 timer.
2. 22. Bryt opp eventuelle klumper av den kalde risen med fingrene og sett til side. I en liten bolle, rør sammen østerssaus og soyasaus, og sett til side.
3. 33. Smør en stor, non-stick stekepanne med non-stick grønnsakspray og varm opp over middels høy varme. Når pannen er varm, tilsett eggene, og sving dem rundt for å dekke hele bunnen av pannen. Kok uten å røre, og juster varmen etter behov, til eggene er faste og gjennomkokte, men ikke begynner å bli brune. Løft pannen og vipp den slik at eggene koker jevnt. Skyv eggene over på en tallerken, og når de har avkjølt, skjær dem i små biter og sett til side.
4. 44. Sett pannen tilbake på komfyren og varm opp oljen over høy varme. Når oljen er varm, tilsett erter og vårløk, og kok under konstant omrøring til vårløken er myk, ca. 1 minutt. Rør inn risen, sausen, eggene og den stekte svinekjøttet til det er godt blandet. Fortsett å koke under omrøring til risen er gjennomvarm, 1 til 2 minutter. Anrett på tallerken og drypp med sesamolje etter smak.