Kremet mais-succotash med cotijaost
Lær hvordan du lager creamed corn succotash med cotija, en kremet og smakfull forrett med søt mais og salt cotijaost. Perfekt for sommermåltider.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 25 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 8 ører fersk mais på kolben, skrelt og fjernet silke
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- 1 lite søtt løk, for eksempel Vidalia eller Walla Walla, finhakket
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 2 teskjeer sukker
- 225 gram fersk eller frossen edamame (fersk, blansjert eller tint frossen)
- 1 plommetomat, renset og finhakket
- 1/4 kopp revet cotija-ost
- 3 spiseskjeer crème fraîche
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- Finrevet skall av 2 ferske lime
- 2 grønne løk, den grønne og lysegrønne delen, tynne skiver
- 1/4 kopp hakket fersk koriander, pluss hele blader til pynt
Fremgangsmåte
- 1Kutt maisen av kolben og legg den i en bolle. Bruk baksiden av kniven og press for å få ut melken fra kolben ned i bollen sammen med maisen.
- 2Varm opp smøret i en stor sautépanne over middels varme. Tilsett løken og kok til den er myk, ca. 4 minutter. Tilsett hvitløken og kok i 30 sekunder. Legg maisen og maismelken i pannen.
- 3Tilsett sukkeret og kok, rør av og til, til maisen begynner å bli litt myk og varmes gjennom, ca. 5 minutter. Ha i edamame og tomater og kok i 2 minutter. Tilsett cotija-osten og crème fraîche, og smak til med salt og pepper. Kok i 1 minutt til.
- 4Ta av varmen og rør inn limeskall, grønn løk og hakket koriander. Overfør til en serveringsskål og pynt med hele korianderblader.
